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Château Guiraud

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Der Château Guiraud liegt 45 Kilometer südlich von Bordeaux am linken Ufer der Garonne. Die Weinberge des Château Guiraud erstrecken sich über eine Fläche von 128 Hektar und zeichnen sich dadurch aus, dass sie vollständig auf dem Gebiet der Gemeinde Sauternes liegen.

Seit 25 Jahren ist das Château Guiraud ist bestrebt, Methoden anzuwenden, die zur Schaffung eines ausgewogenen Ökosystems beitragen, in dem verschiedene Pflanzenarten und Lebewesen nebeneinander existieren können. Für die Herstellung von AOC-Sauternes-Weinen werden ausschließlich die Rebsorten Sémillon (65 %) und Sauvignon (35 %) angebaut. Die Lese erfolgt manuell in mehreren Durchgängen (2 bis 6 Durchgänge) der von Botrytis befallenen Trauben. Der Ausbau der Weine Château Guiraud erfolgt je nach Jahrgang 18 bis 24 Monate lang im Fass.

Sein Charakter ist auf die edlen Böden dieser Lagen zurückzuführen, die zu 80 % aus kalkhaltigem, sandigem Kies und schwerem Lehm bestehen. Auch die vorhandenen Quellen liefern das für die Entwässerung der Weinberge notwendige Wasser. Jedes Jahr im Herbst ist alles bereit für die Weinleser, die behutsam die Trauben pflücken, deren dunkle Farbe auf einen Pilz namens „Botrytis Cinerea“ zurückzuführen ist, der einen Aromaprozess in Gang setzt, der den Trauben die für das Château Guiraud so charakteristischen Aromen verleiht.

Der Wein Château Guiraud wurde 1855 als erster Grand Cru Classé eingestuft. Im Jahr 2011 folgte eine zweite Zertifizierung, nämlich die für den ökologischen Landbau. Ein großartiger Wein ist auch eine Frage der Rebsorten. Beim weißen Guiraud-Wein wurden Sémillon und Sauvignon Blanc bevorzugt, um ihm diesen einzigartigen Charakter bei der Herstellung auf dem Weingut zu verleihen. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich deutlich von anderen großen Sauternes-Weinen unterscheidet. Schon bei einer einzigen Verkostung, selbst bei einer Blindverkostung, ist er vom ersten Schluck an unverkennbar.

Das Urteil am Gaumen.

Das Bouquet bietet Noten von Botrytis-befallenen Früchten mit einem ausgeprägten mineralischen Akzent, die zarte Aromen weißer Blüten entfalten. Am Gaumen zeigt sich eine schöne Frische, die mit einer leichten Zitrus-Säure im Mund nachklingt; man denkt an Orangen- und Mandarinenschalen, dann lässt sich eine subtile Ingwernote erahnen. Je nach Jahrgang lassen sich auch Aromen von Gewürzen und weißen Früchten wie Pfirsich und sehr reifen Aprikosen erkennen.

Der Beitrag der Weine von Château Guiraud zur Gastronomie.

Alle Feinschmecker wissen um die Bedeutung des Sauternes in der Gastronomie. Bei Aperitifs und Vorspeisen sind vor allem Gerichte mit Roquefort, Foie gras und sogar Kaviar zu nennen. Was die Hauptgerichte angeht, kann man ohne Weiteres Kalbskoteletts mit Roquefort, Wachteln mit Foie gras und Kaninchen mit Gorgonzola nennen. Bei den Käsesorten sind natürlich alle Blauschimmelkäse-Sorten zu nennen – und, wie man sich denken kann, auch der Roquefort. Nicht zu vergessen sind die Desserts: Köstliche regionale Spezialitäten wie die Cannelés aus Bordeaux oder in Sauternes eingelegte Pflaumen reichen aus, um uns zu verwöhnen!

Weitere Informationen finden Sie auf der Website von Guiraud

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