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Château Guiraud

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Der Château Guiraud liegt 45 Kilometer südlich von Bordeaux am linken Ufer der Garonne. Das Weingut Château Guiraud erstreckt sich über eine Fläche von 128 Hektar und hat die Besonderheit, dass es vollständig in der Gemeinde Sauternes liegt.

Seit 25 Jahren ist das Château Guiraud bemüht sich um Methoden, die zur Schaffung eines ausgewogenen Ökosystems beitragen, in dem verschiedene Arten und Lebewesen nebeneinander existieren können. Für die Herstellung von AOC-Sauternes-Weinen werden ausschließlich die Rebsorten Sémillon (65 %) und Sauvignon (35 %) angebaut. Die Lese erfolgt manuell und in mehreren Durchgängen (2 bis 6 Durchgänge) mit botrytisierten Trauben. Der Ausbau der Weine Château Guiraud erfolgt je nach Jahrgang 18 bis 24 Monate lang in Fässern.

Sein Charakter ist auf die edlen Böden zurückzuführen, die zu 80 % aus sandigem Kies mit hohem Kalk- und Lehmgehalt bestehen. Außerdem sorgen Quellen für die notwendige Entwässerung der Weinberge. Jedes Jahr im Herbst ist alles bereit für die Weinleser, die behutsam die dunklen Trauben pflücken, die durch einen Pilz namens „Botrytis Cinerea” einen aromatischen Prozess durchlaufen haben, der den Trauben die für Château Guiraud so typischen Aromen verleiht.

Der Wein Château Guiraud wurde 1855 als Grand Cru Classé klassifiziert. 2011 folgte eine zweite Zertifizierung, diesmal für biologischen Anbau. Ein großartiger Wein ist auch eine Frage der Rebsorten. Der Weißwein Guiraud bevorzugt die Rebsorten Sémillon und Sauvignon Blanc, um diesem Wein seinen einzigartigen Charakter zu verleihen, der auf dem Weingut selbst hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich deutlich von anderen großen Sauternes-Weinen unterscheidet. Selbst bei einer Blindverkostung ist er schon beim ersten Schluck zu erkennen.

Das Urteil im Mund.

Das Bouquet bietet Noten von botrytisierten Früchten mit einem starken mineralischen Akzent, die zarte Aromen von weißen Blüten entfalten. Am Gaumen spürt man eine schöne Frische, die mit einer leichten Zitrusfrucht-Säure im Mund bleibt, man denkt an Orangen- und Mandarinenschalen, dann kann man eine subtile Ingwernote erahnen. Je nach Jahrgang lassen sich auch Aromen von Gewürzen und weißen Früchten, Pfirsich und sehr reifen Aprikosen erkennen.

Der Beitrag der Weine von Château Guiraud zur Gastronomie.

Alle Feinschmecker wissen um die Bedeutung des Sauternes in der Gastronomie. Als Aperitif und Vorspeise eignen sich alle Gerichte auf der Basis von Roquefort, Foie gras und sogar Kaviar. Was die Hauptgerichte angeht, so sind Kalbskoteletts mit Roquefort, Wachteln mit Foie gras und Kaninchen mit Gorgonzola eine sichere Wahl. Bei den Käsesorten passen natürlich alle Blauschimmelkäse und natürlich Roquefort. Nicht zu vergessen sind die Desserts, köstliche lokale Kreationen wie Cannelés bordelais und Pflaumen in Sauternes, die uns den Gaumen erfreuen!

Weitere Informationen finden Sie auf der Website von Guiraud

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