Château d'Yquem Sauternes 2010 - 1er Cru Classé Supérieur (37,5cl)

Etwas strenger als der 2011er, aber von unvergleichlicher aromatischer Klasse, und nach wie vor mit dieser perfekten Fülle und dieser idealen Ausgewogenheit.

Yquem genießt einen einzigartigen Status in der Weinproduktion des Bordelais, der ihn praktisch jeder kritischen Beurteilung entzieht. Die rund hundert Hektar Rebfläche verteilen sich auf Sémillon und Sauvignon und liegen auf kiesigen Hügeln mit einem eher lehmigen Untergrund. Der Cru kennt keine schwachen oder gar durchschnittlichen Jahrgänge, da er keinerlei Kompromisse duldet. So wurde der Jahrgang 2012 gar nicht erst abgefüllt, da die Qualität für den Cru als nicht hoch genug erachtet wurde. Die LVMH-Gruppe (die das Weingut 1999 unter der Leitung von Pierre Lurton, der 2004 hinzukam, übernahm), ebenso wie früher die Familie Lur-Saluces (heute auf dem Château de Fargues), kann sich nicht einmal vorstellen, den einfachen Weg zu gehen! Yquem verdient mehr denn je seinen Rang als „Premier des Premiers“ unter den Sauternes-Weinen. Die Einbeziehung von Sauvignon in die Cuvées, die Flexibilität bei der Anpassung des Ausbaus an die Eigenschaften des Jahrgangs und natürlich ein einzigartiges agronomisches Know-how machen jeden Jahrgang zu einem noch präziseren und ausgewogeneren Genusserlebnis als in den vergangenen Jahrzehnten, das sowohl unsere Sinne als auch unseren Verstand befriedigt.

In Yquem bestimmt – mehr als anderswo – die Präzision der Lese die Größe des Weins. Die erste Sortierung fand vom 20. bis 22. September statt, gefolgt von einer zweiten, noch gründlicheren Sortierung vom 27. bis 30. September. Dann folgte eine lange Pause, bedingt durch die Trockenheit zu Beginn des Herbstes. Die Lese wurde am 14. Oktober wieder aufgenommen, nachdem der für die Entwicklung der Edelfäule notwendige Regen zurückgekehrt war, gefolgt von Sonnenschein und Ostwinden, die den Zuckergehalt in den Beeren perfekt konzentrierten. Damit begann der Jahrgang nun wirklich in vollem Umfang. Am 18. Oktober kam es zu einer erneuten Unterbrechung, da für den 24. Regen vorhergesagt war. Francis Mayeur, der technische Leiter des Weinguts, beschloss, drei Tage abzuwarten, damit die Beeren der besten Parzellen ihre maximale Konzentration erreichen konnten. In diesem opulenten und ertragreichen Jahr kommt es nicht in Frage, „die Ernte zu mitteln“; vielmehr geht es darum, zwischen den Parzellen zu unterscheiden, mit „maßgeschneiderten“ Sortierungen, je nach Terroir bis zu sieben bis acht Partien, und sich so eine präzise und vielfältige Palette an Botrytis-Befallenen Trauben auf höchstem Niveau zu sichern. Eine neue Sortierphase vor den Regenfällen ab dem 21. Oktober, die drei Tage dauerte: der Höhepunkt der Lese und das Herzstück des zukünftigen Jahrgangs 2010. Es galt also, mit dem Wetter zu jonglieren, über einen ausreichend großen Weinberg zu verfügen, um feine Abstufungen vornehmen zu können, und bereit zu sein, Risiken einzugehen. Dank all dessen gelang es Sandrine Garbay, der hauseigenen Önologin, einen Wein von großem Klassizismus zu kreieren, zweifellos einer der gelungensten dieses Jahrzehnts. Zu einem ebenso subtilen wie komplexen Bouquet – gelbe Früchte, kandierte Orange, Zitronenschale, Brioche, ein Hauch von Vanille – gesellt sich ein Gaumen von äußerster Eleganz und einer Ausgewogenheit, die der Perfektion nahekommt. Der Auftakt ist weich und vollmundig, die Entwicklung seidig und zart, mit einer sehr feinen Textur und – als Markenzeichen des Jahrgangs – einer bemerkenswerten Frische, die dem Ganzen eine luftige Note und einen unendlichen Abgang verleiht. Eine Primaballerina.

Das Château d’Yquem, ein prächtiges, von Weinbergen umgebenes, befestigtes Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, das auf den Hügeln mit Blick auf das Garonne-Tal thront, ist – was für einen Grand Cru einzigartig ist – seit fast vierhundert Jahren im Besitz derselben Familie geblieben, zunächst der Sauvages und später der Lur-Saluces. Ein Weingut, das bereits im 18. Jahrhundert zum Aushängeschild des Sauternes-Gebiets wurde. Neben seiner Beständigkeit besticht es durch ein äußerst vielfältiges, nuancenreiches Terroir, das aus einer Vielzahl kleiner Hügel besteht, mit Weinbergen auf den Hochebenen sowie im mittleren und unteren Hangbereich. Diese Vielfalt ermöglicht es, sich an die Launen des Klimas anzupassen, und verleiht dem Wein von Yquem seine große Komplexität. 1855 als „Premier Cru Supérieur“ klassifiziert – als einziges Weingut in dieser Kategorie –, gehört es seit 1999 zur LVMH-Gruppe, die 2004 Pierre Lurton mit der Leitung betraute. Die Umstellung auf biologischen Anbau wurde 2019 eingeleitet.

 

Yquem gilt als der berühmteste Likörwein der Welt und befindet sich seit 1999 im Besitz der LVMH-Gruppe unter der Leitung des Unternehmers Bernard Arnault. Das Weingut wird heute von Pierre Lurton geleitet, der auch das Château Cheval Blanc in Saint-Émilion leitet. Vor ihm schrieb Alexandre de Lur Saluces von 1967 bis 2004 in der Tradition seiner Vorfahren einige der schönsten Kapitel in der Geschichte des einzigen 1855 als „Premier Cru Classé Supérieur“ eingestuften Weinguts. Denn dieser Wein ist vielleicht der beständigste des Bordelais seit hundert Jahren. Selbst in schwachen Jahrgängen und schwierigen Zeiten hat Yquem seinen Rang bis hin zu seiner unvergleichlichen Reifung behauptet. Dies verdankt er einem einzigartigen Terroir, das wie kein anderes auf die Entwicklung von Botrytis reagiert, sowie Menschen, die es verstanden haben, seine Qualitäten zu erkennen und zur Geltung zu bringen. Auch wenn Yquem in seiner Jugend nicht unbedingt beeindruckt, zieht er nach einigen Jahren der Lagerung unaufhaltsam den Abstand zu seinen Nachbarn auseinander. Die Verkostung eines alten Jahrgangs des Château bleibt ein Erlebnis, das jeder Liebhaber von Likörweinen einmal in seinem Leben erlebt haben sollte.

Die Reinheit der Botrytis in diesem Wein ist beeindruckend, mit Noten von Trockenobst wie Apfel und Mango. Anschließend entfaltet er einen würzigen Charakter. Der Wein ist vollmundig und sehr süß, aber dennoch unglaublich frisch und lebhaft. Was für eine Klasse und Eleganz! Ein perfekt ausgearbeiteter Wein. Alles ist an seinem Platz. Er besticht durch eine bezaubernde Zartheit und Intensität.

Ein einladendes, komplexes Bouquet, geprägt von Noten von kandierten Zitronen, Bitterorangen, Quitten und Safran. Eine erdige Note mit einem Hauch von Sellerie sowie Aromen, die mich an gesalzenes Karamell erinnern. Am Gaumen wirkt der Wein jugendlich. Alle Elemente sind vorhanden, sowohl was die Struktur als auch die Süße betrifft. Er verfügt über Fülle, Körper, Spannung und Würze. Dennoch braucht er Zeit, was bei Yquem so gut wie immer der Fall ist. Man muss geduldig sein und braucht sich kaum zu beeilen. 2024–2070

Goldgelbe Farbe. Intensives, feines, subtiles, edles, frisches und komplexes Bouquet. Im Glas entwickelt sich ein Hauch von warmer Butter. Am Gaumen zunächst zurückhaltend, im Mittelteil luftig, besonders aromatisch, vollmundig und schmelzend – zwischen Mittelteil und Abgang gewinnt der Wein an unglaublicher Energie. Der Abgang ist unwiderstehlich und sehr gut. Einfach großartig.

Die Nase ist fruchtig, elegant und frisch. Man erkennt feine Noten von kandierter Zitrone und einen Hauch von Honig, gepaart mit zarten Anklängen von Quitte, Kaki, kompottierten weißen Früchten (Nektarine, Birne) sowie dezenten Noten von Gebäck, Brioche und Lebkuchen. Am Gaumen ist er fruchtig, fein, ausgewogen und bietet eine schöne, feine mineralische Struktur, eine sehr schöne Ausgewogenheit sowie eine schöne Finesse und Zartheit. Am Gaumen entfaltet dieser Wein feine Noten von Zitrone, kompottierten weißen Früchten (Nektarine, Birne) und feine Quittennoten, gepaart mit einem dezenten Hauch von Gewürzen, Kardamom und grünem Tee. Gute Länge und schöner Abgang.