Mit seiner kräftigen rubinroten Farbe entfaltet er in seiner Jugend wunderbar feine und zarte Aromen von kleinen roten Beeren (Himbeere, Erdbeere, Kirsche) und mit der Zeit von schwarzen Beeren (Cassis, Brombeere), gepaart mit Pfeffer, Muskat und anderen Gewürzen. Mit seiner schönen Intensität am Gaumen und seiner eleganten Holznote bringen seine edlen Tannine den warmen Charakter, den man von diesem Premier Cru erwartet, perfekt zum Ausdruck.
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Auge
Kleid in kräftigem Rubinrot
Nase
Bringt in seiner Jugend wunderbar feine und delikate Aromen von kleinen roten Beeren (Himbeere, Erdbeere, Kirsche) zum Ausdruck, später, wenn er gereift ist, dann Aromen von schwarzen Beeren (Cassis, Brombeere), gepaart mit Pfeffer, Muskat und anderen Gewürzen.
Mund
Mit einer schönen Intensität am Gaumen und einer eleganten Holznote bringen seine edlen Tannine den warmen Charakter, den man von diesem Premier Cru erwartet, perfekt zum Ausdruck.
Servieren
Bei einer Temperatur von 15 bis 16 °C in Ballongläsern servieren, die sich perfekt für die Entfaltung der Aromen eignen.
Öffnen
Eine Stunde vorher lüften, den Wein „warten lassen“, damit er sich entfalten und sein volles Potenzial entfalten kann.
Trinken aus
2024
Vorher trinken
2030
Wache
Er entfaltet sich vollständig nach 5 bis 6 Jahren Lagerung, bei guten Jahrgängen sogar erst nach etwa zehn Jahren.
Speisen- und Weinkombinationen
Am besten passt er zweifellos zu gegrilltem oder in Soße serviertem rotem Fleisch, gebratenem Geflügel oder Weichkäse mit gewaschener Rinde.
Bourgogne Aujourd'hui
Domaine noté (guide 2021) Recommandé
Über das Weingut:
Das Weingut umfasst 22 Hektar Rebfläche, davon acht Hektar Chorey rouge und ein Hektar Chorey blanc, der Rest verteilt sich auf Savigny, Aloxe-Corton, Beaune und Pernand-Vergelesses. Die gesamte Ernte wird in Flaschen abgefüllt. Pascal Arnoux und seine Frau Caroline werden heute von ihrem Sohn Jean-Baptiste bei der Weinbereitung und der Arbeit im Weinberg sowie von ihrer Tochter Audrey im Bereich Marketing und Kommunikation unterstützt. Seit 2014 verfügt das Weingut über neue Edelstahltanks mit Temperaturregelung, um die Gärtemperaturen besser kontrollieren zu können. Die Böden werden gepflügt, die Lese erfolgt manuell mit einem Sortiertisch bei der Anlieferung der Trauben. Die Weißweine werden traditionell vinifiziert und anschließend zehn Monate lang ausgebaut, wobei 10 % in Fässern reifen. Die Böden werden gepflügt, die Trauben werden von Hand gelesen und bei der Anlieferung auf einem Sortiertisch sortiert. Die Weißweine werden auf traditionelle Weise vinifiziert und anschließend zehn Monate lang in zu 10 % neuen Fässern ausgebaut. Die Rotweine werden drei Wochen lang vergoren und zwölf Monate lang ausgebaut (10 % neue Fässer für die Appellationen des Dorfes, 20 % für die Premiers Crus). Die Qualität der Trauben ermöglicht es in manchen Jahren, etwa 20 % der gesamten Ernte zu behalten. „Wir mögen es, wenn der Wein nach Pinot schmeckt, aber die Ausgewogenheit ist immer wichtig. Wir möchten die aromatische Komplexität fördern und dabei den Hintergrund bewahren, die Tannine müssen den Wein stützen.”
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Der 1950 gegründete Familienbetrieb mit Sitz in Chorey-lès-Beaune wird seit 2008 von Pascal Arnoux, dem dritten Arnoux an der Spitze des Weinguts, geführt. Auf der Karte steht eine große Auswahl an Weinen aus der Côte de Beaune (etwa zwanzig Appellationen auf mehr als 20 Hektar zwischen Beaune und Corton), die auf diesen Seiten häufig zu finden sind.
Wine Spectator
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Kundenbewertung
5/5
basierend auf 1 Bewertung
Bewertung und Meinung von Herrn JEAN L. Veröffentlicht am 10.06.2025
Ich hatte die Gelegenheit, seine Aloxes zu verkosten: ausgezeichnet. Ich habe einen Aloxe von 1971 mit Rémy und Freunden im Keller seiner Mutter verkostet!
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