Mit seiner kräftigen rubinroten Farbe entfaltet er in seiner Jugend wunderbar feine und zarte Aromen von roten Beeren (Himbeere, Erdbeere, Kirsche) und entwickelt mit der Zeit Noten von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere), begleitet von Pfeffer, Muskat und anderen Gewürzen. Mit einer schönen Intensität am Gaumen und einer eleganten Holznote bringen seine vornehmen Tannine den warmen Charakter, den man von diesem Premier Cru erwartet, perfekt zum Ausdruck.
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Auge
Kräftige rubinrote Farbe
Nase
In seiner Jugend entfaltet er wunderbar feine und zarte Aromen von roten Beeren (Himbeere, Erdbeere, Kirsche), während er mit zunehmender Reife Noten von schwarzen Beeren (schwarze Johannisbeere, Brombeere) entwickelt, ergänzt durch Pfeffer, Muskatnuss und andere Gewürze.
Geschmack
Mit seiner schönen Intensität am Gaumen und einer eleganten Holznote bringen seine vornehmen Tannine den herzlichen Charakter, den man von diesem Premier Cru erwartet, perfekt zum Ausdruck.
Servieren
Bei einer Temperatur von 15 bis 16 °C, in Ballongläsern, die die Aromen perfekt zur Geltung bringen
Öffnen
Eine Stunde vorher atmen lassen, den Wein „ruhen“ lassen, damit er sich entfaltet und sein volles Potenzial entfalten kann
Trinken ab
2024
Vorher trinken
2030
Wache
Er entfaltet sein volles Potenzial nach 5 bis 6 Jahren Lagerung, bei guten Jahrgängen sogar erst nach etwa zehn Jahren
Weinbegleitung
Zweifellos passt er am besten zu gegrilltem oder in Soße serviertem rotem Fleisch, gebratenem Geflügel sowie Weichkäse oder Käse mit gewaschener Rinde
Bourgogne Aujourd'hui
Domaine noté (guide 2021) Recommandé
Über das Weingut:
Das Weingut verfügt über 22 Hektar Rebfläche, davon acht Hektar Chorey-Rotwein und ein Hektar Chorey-Weißwein; der Rest verteilt sich auf Savigny, Aloxe-Corton, Beaune und Pernand-Vergelesses. Die gesamte Ernte wird in Flaschen abgefüllt. Pascal Arnoux und seine Frau Caroline werden heute von ihrem Sohn Jean-Baptiste bei der Weinbereitung und der Arbeit im Weinberg sowie von ihrer Tochter Audrey im Bereich Marketing und Kommunikation unterstützt. Seit 2014 verfügt das Weingut über neue temperaturgeregelte Edelstahltanks, um die Gärtemperaturen besser kontrollieren zu können. Die Böden werden gepflügt, die Lese erfolgt manuell mit einem Sortiertisch bei der Ankunft der Trauben. Die Weißweine werden traditionell vinifiziert und anschließend zehn Monate lang ausgebaut, wobei 10 % neue Fässer verwendet werden. Die Rotweine durchlaufen eine dreiwöchige Gärung und reifen zwölf Monate lang (10 % neue Fässer für die Village-Weine, 20 % für die Premiers Crus). Die Qualität der Trauben ermöglicht es in manchen Jahren, etwa 20 % der Ernte ganz zu belassen; „Wir mögen es, wenn es spritzig ist, die Ausgewogenheit ist immer wichtig; wir wollen die aromatische Komplexität fördern, indem wir die Substanz bewahren, die Tannine müssen den Wein tragen“.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Das 1950 gegründete Familienweingut mit Sitz in Chorey-lès-Beaune wird seit 2008 von Pascal Arnoux geführt, der als Dritter seines Namens an der Spitze des Weinguts steht. Das Angebot umfasst eine breite Palette an Weinen der Côte de Beaune (rund zwanzig Appellationen auf über 20 Hektar zwischen Beaune und Corton), die auf diesen Seiten häufig vorgestellt werden.
Wine Spectator
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Kundenbewertung
5/5
basierend auf 1 Bewertung
Bewertung und Rezension von Herrn JEAN L. Veröffentlicht am 10.06.2025
Ich hatte die Gelegenheit, seine Aloxes zu verkosten: ausgezeichnet. Ich habe zusammen mit Rémy und Freunden im Keller seiner Mutter einen Aloxe von 1971 verkostet!
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