Aligoté ist eine sehr alte Rebsorte und die zweitwichtigste Weißweinsorte Burgunds. Diese recht kräftige Weißweinsorte ist in den letzten Jahren wieder sehr in Mode gekommen und ergibt einen vollmundigen, jungen, trendigen und etwas ausgefallenen Weißwein. Er duftet nach Blumen und Zitrusfrüchten, hat eine blassgoldene Farbe und regt mit seiner schönen Energie die Geschmacksknospen an. Er ist spritzig, aber nicht nur dank der 60 Jahre alten Reben, die ihm auch Eleganz und Relief verleihen.
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Nase
Frische Noten von Zitrusfrüchten und Blumen
Mund
Ein kraftvoller und fruchtiger Wein, der am Gaumen vollmundig ist.
Servieren
BEI 9-10°C
Vorher trinken
2023
Wache
In seiner Jugend trinken
Speisen- und Weinkombinationen
Genießen Sie ihn als Aperitif, pur oder gemischt mit der berühmten Crème de Cassis. Er passt auch hervorragend zu Schnecken, Meeresfrüchten, Wurstwaren und salzigem oder trockenem Käse wie Ziegenkäse.
Bourgogne Aujourd'hui
Domaine noté (guide 2021) Recommandé
Über das Weingut:
Das Weingut umfasst 22 Hektar Rebfläche, davon acht Hektar Chorey rouge und ein Hektar Chorey blanc, der Rest verteilt sich auf Savigny, Aloxe-Corton, Beaune und Pernand-Vergelesses. Die gesamte Ernte wird in Flaschen abgefüllt. Pascal Arnoux und seine Frau Caroline werden heute von ihrem Sohn Jean-Baptiste bei der Weinbereitung und der Arbeit im Weinberg sowie von ihrer Tochter Audrey im Bereich Marketing und Kommunikation unterstützt. Seit 2014 verfügt das Weingut über neue Edelstahltanks mit Temperaturregelung, um die Gärtemperaturen besser kontrollieren zu können. Die Böden werden gepflügt, die Lese erfolgt manuell mit einem Sortiertisch bei der Anlieferung der Trauben. Die Weißweine werden traditionell vinifiziert und anschließend zehn Monate lang ausgebaut, wobei 10 % in Fässern reifen. Die Böden werden gepflügt, die Trauben werden von Hand gelesen und bei der Anlieferung auf einem Sortiertisch sortiert. Die Weißweine werden auf traditionelle Weise vinifiziert und anschließend zehn Monate lang in zu 10 % neuen Fässern ausgebaut. Die Rotweine werden drei Wochen lang vergoren und zwölf Monate lang ausgebaut (10 % neue Fässer für die Appellationen des Dorfes, 20 % für die Premiers Crus). Die Qualität der Trauben ermöglicht es in manchen Jahren, etwa 20 % der gesamten Ernte zu behalten. „Wir mögen es, wenn der Wein nach Pinot schmeckt, aber die Ausgewogenheit ist immer wichtig. Wir möchten die aromatische Komplexität fördern und dabei den Hintergrund bewahren, die Tannine müssen den Wein stützen.”
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Der 1950 gegründete Familienbetrieb mit Sitz in Chorey-lès-Beaune wird seit 2008 von Pascal Arnoux, dem dritten Arnoux an der Spitze des Weinguts, geführt. Auf der Karte steht eine große Auswahl an Weinen aus der Côte de Beaune (etwa zwanzig Appellationen auf mehr als 20 Hektar zwischen Beaune und Corton), die auf diesen Seiten häufig zu finden sind.
Wine Spectator
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)