Domaine Maréchal-Caillot

Das Weingut Maréchal-Caillot erstreckt sich über 10 Hektar, die sich auf 5 Gemeinden der Côte de Beaune im Burgund verteilen: Pommard, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Ladoix und Bligny-lès-Beaune. Für Bernard Maréchal ist Sorgfalt das oberste Gebot. Er stellt hohe Ansprüche an sich selbst, seine Mitarbeiter und seine Weinberge und gehört zu jenen Winzern, deren Ziel es ist, zur größten Freude der Liebhaber großer Weine ein hohes Qualitätsniveau und eine gleichbleibende Produktionsqualität bei allen Weinen der Domaine Maréchal-Caillot zu gewährleisten – unabhängig vom Jahrgang.

Auf der Domaine Maréchal-Caillot wird nichts dem Zufall überlassen. Die Arbeit im Weinberg erfolgt äußerst gewissenhaft, Rebstock für Rebstock, Knospe für Knospe und Traube für Traube. Die Reben werden auf traditionelle Weise ohne chemische Düngemittel und im Rahmen eines integrierten Pflanzenschutzes angebaut, wobei besonders darauf geachtet wird, die Erträge zu begrenzen und so Trauben von hoher Qualität zu erzielen. Die Lese auf der Domaine Maréchal-Caillot erfolgt zu 100 % von Hand, bei Bedarf auch vor der Reife, mit einer ersten Sortierung durch die „Coupeurs“ und einer zweiten auf einem Sortiertisch vor dem Pressen. Die Trauben werden anschließend entrappt, gepresst und in Tanks ausschließlich mit ihrem eigenen Saft mazeriert. Die Weinbereitung erfolgt traditionell im Tank, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in Eichenfässern, von denen 10 % neu sind. Das Weingut arbeitet mit zwei Küfern zusammen, mit denen es eine vertrauensvolle Partnerschaft hinsichtlich der Herkunft, der Qualität und der Trocknungszeit des Holzes sowie der Intensität und der Toastungsdauer aufgebaut hat. Die Qualität der Weine der Domaine Maréchal-Caillot und ihre Beständigkeit selbst in Jahrgängen, die als „schwierig“ gelten, zeugen von offensichtlichem Know-how und dem ständigen Streben nach Fortschritt, um Perfektion zu erreichen. Ein Weingut und Weine, die es zu entdecken gilt…