Domaine Maréchal-Caillot

Das Weingut Maréchal-Caillot erstreckt sich über 10 Hektar, die auf fünf Gemeinden der Côte de Beaune im Burgund verteilt sind: Pommard, Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Ladoix und Bligny-lès-Beaune. Für Bernard Maréchal ist Sorgfalt das oberste Prinzip. Er stellt hohe Ansprüche an sich selbst, seine Mitarbeiter und seine Weinberge und gehört zu jenen Winzern, deren Ziel es ist, zur großen Freude der Liebhaber großer Weine ein hohes Qualitätsniveau und eine gleichbleibende Produktionsqualität bei allen Weinen der Domaine Maréchal-Caillot zu gewährleisten – und zwar unabhängig vom jeweiligen Jahrgang.

Auf der Domaine Maréchal-Caillot wird nichts dem Zufall überlassen. Die Arbeit im Weinberg erfolgt äußerst gewissenhaft, Rebstock für Rebstock, Knospe für Knospe und Traube für Traube. Die Reben werden auf traditionelle Weise ohne chemische Düngemittel und im Rahmen eines integrierten Pflanzenschutzes angebaut, wobei besonders sorgfältig darauf geachtet wird, die Erträge zu begrenzen und so Trauben von hoher Qualität zu erzielen. Die Weinlese auf der Domaine Maréchal-Caillot erfolgt zu 100 % von Hand, bei Bedarf auch vor der Reife, wobei eine erste Sortierung durch die „Erntehelfer“ und anschließend eine zweite auf einem Sortiertisch vor dem Pressen stattfindet. Die Trauben werden dann entrappt, gepresst und in Tanks ausschließlich mit ihrem eigenen Saft mazeriert. Die Weinbereitung erfolgt traditionell in Tanks, gefolgt von einem 12-monatigen Ausbau in Eichenfässern, von denen 10 % neu sind. Das Weingut arbeitet mit zwei Küfern zusammen, mit denen es eine vertrauensvolle Partnerschaft hinsichtlich der Herkunft, der Qualität und der Trocknungszeit des Holzes sowie der Intensität und der Dauer der Toastung aufgebaut hat. Die Qualität der Weine des Weinguts Maréchal-Caillot und ihre Beständigkeit selbst in Jahrgängen, die als „schwierig“ gelten, zeugen von offensichtlichem Know-how und dem ständigen Streben nach Verbesserung, um Perfektion zu erreichen. Ein Weingut und Weine, die es zu entdecken gilt…