Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Vaudésir 2009
93/100
Robert Parker
1*Étoile
Hachette
„Der Chablis Vaudésir 2009 weist einen weniger mineralischen Charakter auf als die anderen Weine, macht dies jedoch durch seine üppigen und warmen Fruchtaromen sowie ein strahlendes Profil wieder wett. Es ist eine ausgezeichnete Flasche, die man schon bald genießen kann, auch wenn ich angesichts der Frische seines Abgangs keineswegs ausschließe, dass er sehr gut altern könnte. “ (Wine Advocate 2011 – Robert Parker). Vaudésir ist ein Chablis Grand Cru, der laut Weingut „wie eine romanische Kathedrale gebaut“ ist...
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Auge
sehr schöne goldgelbe Farbe mit einem leichten blassgrünen Schimmer
Nase
Kraft und Fülle, Noten von reifen Früchten, Renette, Birne, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Haselnuss
Geschmack
Rundheit, Fülle und Volumen verbinden sich mit Kraft zu einem kompakten und dichten Ganzen
Servieren
bei 10-12°C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken ab
2015
Vorher trinken
2019
Produktion
4000 Flaschen
Weinbegleitung
zu genießen zu einem Hechtfilet mit Langustinen-Coulis, einem in der Pfanne gebratenen Foie-gras-Schnitzel auf Honigbett, einem Petersfischfilet mit Kerbelbutter...
Guide Hachette des vins
Bewerteter Wein (Weinführer 2013) 1*Stern (Sehr gelungener Wein)
Zum Wein:
Ihnen ein kristallklares und luftiges Chablis-Erlebnis zu bieten: Das ist das Ziel von Bernard Billaud, der seinen Wein im Tank ausbaut. Ein Versprechen, das er mit diesem harmonischen, ausgewogenen und vollmundigen Grand Cru Vaudésir einlöst. Sein intensives Bouquet von reifen Früchten und weißen Blüten lädt zum Verkosten ein. Am Gaumen ist er seidig mit einer buttrigen Note, die durch einen Hauch von Mineralität unterstrichen wird, der für einen langen Abgang sorgt. Dieser sehr gelungene Wein passt wunderbar zu Fischgerichten mit Soße.
Robert Parker - Wine Advocate
Bewerteter Wein (Weinführer 2011) 93/100 (Hervorragender Wein)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Zum Wein:
Der Chablis Vaudésir 2009 ist weniger mineralisch als die anderen Weine, macht dies jedoch durch seine üppigen, warmen Fruchtaromen und sein strahlendes Profil wieder wett. Es ist ein ausgezeichneter Wein für den baldigen Genuss, auch wenn ich angesichts seines frischen Abgangs keineswegs ausschließe, dass er sehr gut altern könnte.
Über das Weingut:
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über das Weingut:
Dieses seit 1815 in Chablis ansässige Familienweingut wechselte 2014 den Besitzer und ging in den Besitz des Hauses Faiveley über, das damit seinen Bestand – der bereits 20 Hektar der schönsten Terroirs von Chablis umfasste – um vier Grand-Cru-Lagen erweiterte: Les Clos, Les Preuses, Vaudésir und Les Blanchots; vier Premiers Crus: Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume und Vaillons sowie Chablis und Petits Chablis. Olivier Bailly wurde 2014 zum Gutsverwalter ernannt und hat die Reifung der Weine rasch optimiert. Seit 2016 ist die Rückkehr zu höchster Qualität offensichtlich, und dieses Weingut ist heute eine der sichersten Adressen in Chablis.
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