Chablis

Die Eigenschaften des Chablis-Weins

Die Weine aus Chablis sind als trockene Weißweine bekannt. Sie zeichnen sich durch ihre Farbe aus, die Goldgrün und Grau vereint. Dieser Wein kann auch smaragdgrüne Reflexe aufweisen. Er ist wegen seiner Säure sehr beliebt und vereint Mineralität, natürliche Frische und Spannung. Mit der Zeit kann ein Chablis-Wein eher würzige und exotische Aromen mit einer goldenen Farbe entwickeln. Bei guter Lagerung gelten bestimmte Weine als ausdrucksstark und rund zugleich. Mit seiner ausgeprägten Identität hat der Chablis-Wein alles, um große Weinliebhaber zu begeistern.

Wie läuft die Weinbereitung des Chablis-Weins ab?

Die Weinbereitung ist ein entscheidender Schritt, der die Qualität eines Weins bestimmt. Bei den Weinen aus Chablis hängt die Weinbereitung in der Regel von der Cuvée ab. Die Cuvées der Grands Crus werden in Eichenfässern vergoren, um ihnen Rundheit und Finesse zu verleihen. Bei den anderen Weinen, insbesondere dem Petit Chablis, setzen die Winzer auf die Reifung oder Gärung in Tanks. Diese Methode der Weinbereitung ist im Gebiet von Chablis am weitesten verbreitet.

Die Weine aus Chablis und ihre Lagerfähigkeit

Mehrere Kriterien bestimmen die Alterungsfähigkeit dieser Art von Wein. Wir können beispielsweise folgende nennen die Bezeichnung Chablis, das Klima oder auch der Jahrgang. Auch die Verpackung des Weins kann seine Lagerfähigkeit beeinflussen: Je größer die Verpackung, desto länger ist die Lagerfähigkeit (eine Magnumflasche ist beispielsweise länger haltbar als eine Standardflasche). Im Allgemeinen kann man einen kleinen Chablis innerhalb von zwei Jahren nach seiner Herstellung trinken. Ein Chablis kann in seiner Jugend getrunken werden. Der Verbraucher kann ihn jedoch bis zu etwa sieben Jahre lang lagern. Chablis-Weine, die als Crus klassifiziert sind, zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Lagerfähigkeit aus. Premiers Crus sind bis zu zehn Jahre lang lagerfähig. Ein Chablis Grand Cru kann manchmal bis zu 25 Jahre lang getrunken werden. Wie alle anderen alten Jahrgangsweine muss auch diese Art von Wein richtig gelagert werden, um seine Qualität zu gewährleisten.

Die Rebsorte Chardonnay

Die Weißweine aus Chablis, die unter verschiedenen Bezeichnungen erhältlich sind, darunter Petit Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru, werden aus der Rebsorte Chardonnay gekeltert. Diese Rebsorte bezieht ihre Persönlichkeit aus einem alten Untergrund. Sie reift unter guten Bedingungen, wodurch ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Frische, Mineralität und Zuckergehalt gewährleistet ist. Es muss jedoch darauf hingewiesen werden, dass die Appellation Chablis durch die Anbaugebiete und natürlich auch durch die Produktionsbedingungen gekennzeichnet ist.

Das Terroir der AOC-Weine aus Chablis

Das große Weinanbaugebiet von Chablis ist ein prestigeträchtiges und einzigartiges Terroir. Es ist jedoch gut aufgeteilt, um die vier AOC Chablis zu produzieren. Die Weinberge der Premiers Crus und AOC Chablis befinden sich in Exogyra virgula. Diese Böden bestehen aus Mergel und sind mit Kies bedeckt. Die Weinberge der Grands Crus bestehen aus lehm- und kalkhaltigen Böden, die den Weinen ihre besonderen Eigenschaften verleihen.

Welche Speisen passen zu Chablis-Weinen?

Wenn Sie Chablis-Wein kaufen möchten, sollten Sie wissen, zu welchen Speisen er passt. Dieser Wein harmoniert perfekt mit Geflügel. Jüngere Weine wie der Premier Cru Weißwein passen sehr gut zu pochiertem Fisch oder Ziegenkäse und Hartkäse. Derzeit wird Chablis-Wein in der japanischen und indischen Küche verwendet. Er wird auch als Aperitif serviert. Schließlich kann dieser Wein auch zu Desserts getrunken werden, um deren Geschmack zu unterstreichen.

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Chablis gilt für Weißweine aus Burgund, die in etwa zwanzig Gemeinden rund um die Stadt Chablis im Departement Yonne angebaut werden. Die Appellation wurde durch ein Dekret von 1938 verliehen. Die Weinberge von Chablis erstrecken sich über die Hänge, die das Tal des Serein säumen. Es handelt sich um eine hügelige Region, deren Gipfel sehr oft bewaldet sind. Die Weinberge von Chablis umfassen vier Appellationsstufen: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis und Petit-Chablis.

Die Weinberge von Chablis und Chablis Premier Cru liegt auf steinigem, lehm- und kalkhaltigem Boden und gehört geologisch zur Jurazeit, wobei das Kimmeridgium die am stärksten vertretene Stufe ist. Die Sommer sind heiß, die Winter lang und streng. Die Sonneneinstrahlung und die Niederschlagsmenge variieren von Jahr zu Jahr erheblich, was die Qualität und Quantität jedes Jahrgangs extrem anfällig macht.

Die Weine von Chablis und Chablis Premier Cru werden ausschließlich aus Chardonnay, die einzige Rebsorte, die für die Herstellung der Weißweine dieses Weinbaugebiets zugelassen ist. Die Weine aus Chablis genießen weltweit einen sehr guten Ruf, und Chablis ist seit vielen Jahren ein Synonym für großartigen trockenen Weißwein.

Schließlich die Bezeichnung Chablis Grand Cru teilt sich in 7 Klimazonen mit ausgeprägter Persönlichkeit auf: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur und Vaudésir. Die Exzellenz dieser Terroirs wird perfekt durch Häuser wie das Domaine Billaud-Simon, der Domaine William Fèvre, Die Chablisienne - Château Grenouilles oder auch Long-Depaquit...