Bailly Lapierre

Die Kellerei Bailly Lapierre, die 1972 von den Winzern aus dem Auxerrois gegründet wurde, gilt als historische Wiege der AOC Crémant de Bourgogne. Sie sind in einem ehemaligen Kalksteinbruch untergebracht, der seit dem Mittelalter abgebaut wurde, und führen ein einzigartiges Know-how bei der Herstellung von Schaumweinen nach der traditionellen Methode fort. Dieses gemeinsame Projekt vereint heute mehrere hundert Winzer, die sich für die Aufwertung des burgundischen Terroirs einsetzen.

Die in Saint-Bris-le-Vineux, nahe Auxerre im Yonne-Tal, gelegenen Keller vonBailly Lapierre profitierendank ihrer unterirdischen Stollen in mehr als 50 Metern Tiefe von außergewöhnlichen natürlichen Bedingungen. Die konstante Temperatur von 12 °C und die natürliche Luftfeuchtigkeit bieten ein ideales Umfeld für die Reifung der Crémants. Die Weine werden aus den großen burgundischen Rebsorten gekeltert, insbesondere aus Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté und Gamay, die den ganzen Reichtum der Kimmeridgium-Böden des Auxerrois zum Ausdruck bringen.

Die Caves Bailly Lapierre legen großen Wert auf einen verantwortungsvollen Weinbau und setzen auf Handlese, die Erhaltung der Traubenqualität sowie eine umweltfreundliche Produktion. Ihr Engagement wird durch mehrere Zertifizierungen anerkannt, darunter ISO 9001, IFS Food und ECOCERT für ihre Bio-Cuvée. Dieses Engagement für Qualität, Biodiversität und nachhaltige Praktiken trägt dazu bei, dass die Crémants von Bailly Lapierre zu einer unverzichtbaren Referenz unter den Schaumweinen aus Burgund geworden sind.