Mas Cal Demoura

Mas Cal Demoura ist Eigentum von Isabelle und Vincent Goumard, die Parzellen im Herzen der Coteaux du Languedoc bewirtschaften. Das Weingut Mas Cal Demoura hat sich im Laufe der Jahre zu einem der treuesten Botschafter seiner Appellation entwickelt. Es liegt an den ersten Ausläufern des Larzac, dem nördlichsten Terroir des Languedoc.

Das tiefe und frische Terroir des Mas Cal Demoura ermöglicht in Kombination mit der Vielfalt der Rebsorten die Herstellung eleganter und komplexer Weine. Auch hier folgt der Weinbau einer Reihe von Grundsätzen, die auf den Schutz der Umwelt und die Erzielung einer optimalen Traubenqualität abzielen. Um den Ausdruck des Terroirs (Frische, Komplexität, Struktur) zu verstärken, verwendet das Team von Mas Cal Demoura nur die besten Trauben. Die Weine sind nun bio- und biodynamisch zertifiziert (Ecocert und Biodyvin).

Jede Parzelle wird individuell entsprechend dem Reifegrad der Trauben geerntet. Die Trauben werden bei der Lese, die von Hand erfolgt, ein erstes Mal im Weinberg sortiert. Eine zweite Sortierung erfolgt bei der Ankunft der Trauben im Weinkeller, nachdem sie auf einem Sortiertisch entrappt wurden. Jede Rebsorte trägt mit ihren Eigenschaften zur Ausgewogenheit und Komplexität der Rot- und Roséweine des Mas Cal Demoura bei: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan und Cinsault. Bei den Weißweinen werden Chenin, Grenache blanc und Roussanne in Fässern vergoren, während Viognier und Muscat in Tanks vinifiziert werden.