Mas Cal Demoura

Mas Cal Demoura ist im Besitz von Isabelle und Vincent Goumard, die Parzellen im Herzen der Coteaux du Languedoc bewirtschaften. Das Weingut Mas Cal Demoura hat sich im Laufe der Jahre zu einem der treuesten Botschafter seiner Appellation entwickelt. Es liegt an den ersten Ausläufern des Larzac, dem nördlichsten Terroir des Languedoc.

Das tiefgründige und kühle Terroir von Mas Cal Demoura ermöglicht in Kombination mit der Vielfalt der Rebsorten die Herstellung eleganter und komplexer Weine… Auch hier folgt der Weinbau einer Reihe von Grundsätzen, die auf den Schutz der Umwelt und die Erzielung einer optimalen Traubenqualität abzielen. Um den Ausdruck des Terroirs (Frische, Komplexität, Struktur) optimal zur Geltung zu bringen, verwendet das Team von Mas Cal Demoura nur die besten Trauben. Die Weine sind mittlerweile bio- und biodynamisch zertifiziert (Ecocert und Biodyvin).

Jede Parzelle wird je nach Reifegrad der Trauben einzeln geerntet. Die Trauben werden bei der handverlesenen Lese zunächst im Weinberg sortiert. Eine zweite Sortierung erfolgt bei der Ankunft der Trauben im Weinkeller nach dem Entrappen auf einem Sortiertisch. Jede Rebsorte trägt mit einer eigenen Komponente zur Ausgewogenheit und Komplexität der Rot- und Rosé-Cuvées von Mas Cal Demoura bei: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan und Cinsault. Bei den Weißweinen gären Chenin, Grenache blanc und Roussanne im Barrique, während Viognier und Muscat im Tank vinifiziert werden.