Domaine Fabrice Gasnier
Die Domaine Fabrice Gasnier ist seit vier Generationen in Familienbesitz und liegt in der Umgebung des Dorfes Chezelet in der Gemeinde Cravant-les-Coteaux. Seit 2000 wird sie von Fabrice und Sandrine Gasnier geführt, die den Übergang zum biologischen Anbau vollzogen haben. Die Domaine Fabrice Gasnier ist heute „ECOCERT”-zertifiziert. Um noch einen Schritt weiter zu gehen, wurde der gesamte Betrieb auf biodynamischen Anbau umgestellt und ist nun „Demeter”-zertifiziert.
Der Weinberg der Domaine Fabrice Gasnier erstreckt sich über 27 Hektar, die mit Cabernet Franc bepflanzt sind. Er besteht aus zwei Bodenarten: einem Kies- und Kieselboden (dieses Gestein hat die Besonderheit, tagsüber Wärme zu speichern und nachts wieder abzugeben) und einem Boden aus Lehm und Sand (dieser Boden zwingt die Rebe, ihre Nährstoffe aus der Tiefe zu beziehen). Der Untergrund besteht ausschließlich aus Kalkstein, dem sogenannten Tuffstein der Touraine. Alle Arbeiten im Weinberg werden von Hand ausgeführt.
Die Chinon-Weine der Domaine Fabrice Gasnier werden ohne Zugabe von Hefe hergestellt, sie gären dank natürlicher Hefen. Die Gärung verläuft sanft und gleichmäßig, ganz wie die Terroirs des Weinguts.
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