Les Grands Carmes de Simone 2011

Es ist das berühmteste Weingut der Appellation Palette, dessen Stil seit fast zwei Jahrhunderten von der Familie Rougier geprägt wird. Die 25 Hektar Rebfläche liegen auf einer Höhe von etwa 200 Metern an einem Nordhang, der sie vor der starken Sonneneinstrahlung und dem Mistral schützt. Doch der wahre Schatz des Weinguts sind zweifellos seine zahlreichen sehr alten Rebstöcke, die durch einen schonenden Weinbau gepflegt werden und für die seit 2018 die offizielle Bio-Zertifizierung läuft. Der Wein, der in Gewölbekellern reift, die im 16. Jahrhundert von den Mönchen des Ordens der Grands Carmes d’Aix in den Fels gehauen wurden, wird in seiner Jugend oft unterschätzt. Nach einigen Jahren Lagerung entfalten alle Cuvées – einschließlich der Roséweine – eine bewundernswerte Komplexität und Tiefe. Es empfiehlt sich daher, die Flaschen eine Weile im Keller zu lagern, auch wenn dies den Ungeduldigen nicht gefällt.

Von den Hängen des Château Simone aus bietet sich ein Bild wie aus einem Gemälde von Cézanne: Man bewundert die jahrhundertealten Reben, die sich an den Kalksteinböden von Langesse emporranken und sich nach Norden hin zum Berg Sainte-Victoire öffnen. „La Simone“, wie die Familie Rougier ihn gerne nennt, ist in den Augen der Liebhaber großer mediterraner Weißweine zweifellos der berühmteste Cru. Tatsächlich bauen René und Jean-François Rougier diesen Weißwein fernab jeglicher Technizität an und verleihen ihm dabei eine unglaubliche Rasse, Ausgewogenheit und Fülle. Eines der Geheimnisse liegt in der langsamen Pressung und dem zwanzigmonatigen Ausbau zunächst in großen Fässern, anschließend in Barriques. Er ist zudem das Ergebnis einer 8 Hektar großen Parzelle, die mit mehreren Rebsorten bepflanzt ist, hauptsächlich Clairette (mit 2 % Muskat, die den Unterschied ausmachen!), die gemeinsam geerntet und zu einer Cuvée vinifiziert werden. Der Rosé, Simones weiterer Trumpf, präsentiert sich stets farbenprächtig und mit intensiver Fruchtigkeit. Am Gaumen ist er von großer Konzentration und verfügt über Lagerpotenzial. Der Rotwein erreicht mittlerweile das Niveau einiger großer Weine aus dem südlichen Rhône-Tal. Grenache und Mourvèdre verleihen ihm einen Charakter, der sich durch einen höheren Reifegrad und einen vollendeteren Mittelgaumen auszeichnet als in früheren Jahrgängen.