Château Simone

Le Château Simone est un magnifique domaine de la région de Provence. Situé au pied de la Montagne Sainte-Victoire, le vignoble du Château Simone couvre une superficie de 21 hectares sur l'AOC Palette répartis sur les versants Nords de coteaux boisés des collines du Montaiguet, à quelques encablures d'Aix-en-Provence.

Le Château Simone est la propriété de la famille Rougier depuis près de deux siècles. La culture de la vigne y reste fidèle aux pratiques ancestrales dans ses procédés, sans emploi d'engrais chimiques ou de traitements divers ne respectant pas l'équilibre écologique. Les vendanges sont manuelles et les vinifications sont classiques et traditionnelles. Le Château Simone est aujourd'hui une référence incontestée de la micro-appellation Palette, reconnu pour l'élégance et la finesse de ses cuvées.

Dans la région provençale baignée de soleil, la Famille Rougier produit des vins rouges, blancs et rosés issus des cépages Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Clairette, Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc ou Viognier.

Avec ses 23 hectares de vignes, situées à Meyreuil, à quelques kilomètres seulement d'Aix-en-Provence – la ville de Cézanne –, face à l'imposant massif de la Sainte-Victoire (comme le Château Henri Bonnaud), le Château Simone peut se vanter de produire un vin noble et abordable, qui a été élu le plus grand de la Méditerranée. À l'origine, cette propriété viticole appartenait aux religieux et aux Grands Carmes aixois du XVIe siècle. Un peu plus tard, au XIXe, le domaine produisit des vins blancs et rouges pour la bourgeoisie aixoise.

Basé au nord, à l'abri du soleil, sur les coteaux boisés des collines de la charmante ville de Meyreuil, au sol calcaire, le domaine dispose de l'AOC Palette, une appellation noble qui en fait tout son prestige.

Sur ses parcelles, âgées de plus de 110 ans, Château Simone perpétue une tradition artisanale. Sans complexité ni techniques modernes, les vignerons réalisent leurs vendanges à la main. Le procédé inclut également une fermentation réalisée avec des levures indigènes et un contrôle minutieux des températures. La conservation des vins Château Simone se fait en petits foudres pendant 8 mois, puis durant un an dans des barriques en chêne d'âges divers. La mise en bouteille du vin Château Simone est effectuée sans filtration.

Chez Château Simone, le vin rouge représente la majorité de la production du vignoble. Les cépages Grenache, Mourvèdre et Cinsault lui confèrent une grande maturité et une belle rondeur en bouche. Les rosés, extrêmement aromatiques, dévoilent des notes de fruits rouges avec une belle robe savoureuse, quasiment tannique.

Avec leurs notes florales, fruitées et boisées, les vins blancs Château Simone apportent beaucoup de fraîcheur en bouche. Au fil du temps, ils se parent d'une robe dorée et peuvent se conserver pendant plusieurs années.