Luc Baudet keltert diese Prestige-Cuvée aus alten Rebstöcken am Südhang der Costières, die den bestmöglichen Ausdruck des Terroirs dieser Appellation verkörpern soll. Der Compostelle rouge 2007 besticht durch seine intensiven Aromen von Schwarzkirsche, Feige und Nelke sowie durch seine Fülle und Cremigkeit, untermauert von einer schönen Tanninstruktur. Eine hochwertige und bemerkenswerte Aromenpalette!
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Auge
dunkle, dichte rubinrote Farbe
Nase
mit intensiven Noten von Schwarzkirsche, Feige, hellem Tabak, Nelke und Zeder. Am Gaumen dominieren die reifen Fruchtaromen (Schwarzkirsche) gegenüber den Gewürz- und Toastnoten
Geschmack
Der Auftakt ist rund, dann entfalten sich die Aromen: Neben schwarzen Beeren dominieren frisches Leder und milde Gewürze (Zimt, Muskat). Der Abgang ist sanft strukturiert mit seidigen Tanninen und einer schönen Frische.
Servieren
in einer Karaffe bei 16–17 °C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken ab
2011
Höhepunkt
2012
Vorher trinken
2017
Produktion
20 bis 40.000 Flaschen
Weinbegleitung zu Speisen
<font>A déguster sur une gardiane de taureau de Camargue, un magret de colvert, un pavé de chevreuil aux airelles, un faux-filet de boeuf sauce tapenade...</font>
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté (guide 2012) 3*Étoiles (Production de très bon niveau)
Über das Weingut: