Luc Baudet keltert diese Prestige-Cuvée aus alten Rebstöcken am Südhang der Costières, die den bestmöglichen Ausdruck des Terroirs dieser Appellation verkörpern soll. Der Compostelle rouge 2006 besticht durch seine intensiven Aromen von schwarzen Kirschen, Feigen und Nelken sowie durch seine Fülle und Geschmeidigkeit, die von einer schönen Tanninstruktur getragen werden. Eine der großen Cuvées der Appellation!
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Auge
dunkle, dichte rubinrote Farbe
Nase
mit intensiven Noten von Schwarzkirsche, Feige, hellem Tabak, Nelke und Zeder. Am Gaumen dominieren die reifen Fruchtaromen (Schwarzkirsche) gegenüber den Gewürz- und Röstnoten
Geschmack
Hier zeigt sich die Frucht des vollreifen Grenache Noir, die gut mit der Eleganz des Syrah und der schokoladigen Cremigkeit des Mourvèdre harmoniert, alles untermauert von einer schönen Tanninstruktur.
Servieren
in einer Karaffe bei 16–17 °C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken ab
2011
Vorher trinken
2015
Weinbegleitung
<font>A déguster sur une gardiane de taureau de Camargue, un magret de colvert, un pavé de chevreuil aux airelles, un faux-filet de boeuf sauce tapenade...</font>
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté (guide 2012) 3*Étoiles (Production de très bon niveau)
Über das Weingut:
„Luc Baudet hatte den Mut, sich in dieser Region niederzulassen, die noch immer stark von der Genossenschaft geprägt ist. Da ihm die Costières de Nîmes am Herzen liegen, hat er sich im Mas Neuf niedergelassen. Die Vielfalt der Terroirs ermöglicht es ihm, drei verschiedene Cuvées anzubieten: Rhône Paradox, der sich durch Frische und reine Frucht auszeichnet; Compostelle, das Ergebnis einer Selektion aus alten Rebstöcken sowie Trauben von den besten Parzellen. Und schließlich Armonio, entstanden aus einer Begegnung mit Louis Mitjavile (insbesondere Tertre Roteboeuf in Saint-Emilion).“