„An diesem Persan ist alles tiefgründig und kraftvoll: das dunkle, granatrote Bouquet, die Aromen von schwarzen Johannisbeeren, roten Beeren und Gewürzen, die hochwertigen, aber noch jungen Tannine, die gut von den Holznoten und einer feinen Säure untermalt werden – das Markenzeichen dieser schönen savoyischen Rebsorte, die aus der Vergessenheit zurückgekehrt ist. Ein Wein, den man reifen lassen sollte.“ (Le Guide Hachette 2025)
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Nase
Mit reichhaltigen Noten von Veilchen und Himbeeren
Geschmack
Tiefgründig und fruchtig mit langem Abgang. In seiner Jugend ist er vollmundig mit gut integrierten Holznoten – ein Wein, der wie geschaffen für die Lagerung ist. Der Persan gibt sich nicht sofort preis; in seiner Jugend besticht er durch Frische und Lebendigkeit, doch mit etwas Geduld und nach einigen Jahren wird er sich weiter entfalten und seine Tannine werden weicher werden.
Servieren
Bei 16–18 °C, kann in einer Karaffe serviert werden
Vorher trinken
2038
Weinbegleitung
Passt hervorragend zu Schinken und Landwurst, Pilzpastete, Kalbsleber, Grillgerichten …
Bettane & Desseauve
Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Über das Weingut:
Dieses 28 Hektar große Weingut wurde lange Zeit von André und Michel geführt. Guillaume, Michels Sohn, kam 2009 hinzu. Das Weingut liegt am steilen Hang von Torméry, südlich von Chignin. Es war der Großvater, der in den 1950er Jahren die Neubepflanzung vorgenommen hatte. Das Weingut verzichtet so weit wie möglich auf Herbizide, kann jedoch nicht alle Parzellen von Hand bearbeiten. Guillaume versucht sich auf den zweieinhalb Hektar, die er übernommen hat, um das Weingut Côteau de Torméry aufzubauen, im biologischen Anbau. Er führt auch Versuche mit der Reifung in Fässern oder Steingutgefäßen durch. Ein breites, stimmiges Sortiment mit vielversprechenden Innovationen.
Guide Hachette des vins
Bewerteter Wein (Weinführer 2025) 2* Sterne (Hervorragender Wein)
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Zum Wein:
Alles an diesem Persan ist tiefgründig und kraftvoll: das dunkle Granatrot, die Aromen von schwarzen Johannisbeeren, roten Beeren und Gewürzen, die hochwertigen, aber noch jungen Tannine, die gut von den Holznoten und einer feinen Säure unterstützt werden – das Markenzeichen dieser schönen savoyischen Rebsorte, die aus der Vergessenheit zurückgekehrt ist. Ein Wein, den man reifen lassen sollte.
Über das Weingut:
Michel Quénard übernahm 1976 die Leitung des von seinen Großeltern gegründeten Familienweinguts. Sein Sohn Guillaume trat 2009 nach seinem Studium an der Weinbauschule in Beaune und anschließend an der Ingenieursschule in Changins (Schweiz) in das Unternehmen ein und übernahm die Leitung dieses Weinguts, das zu den renommiertesten in Savoyen zählt und sowohl bei Rot- als auch bei Weißweinen eine sehr gleichbleibende Qualität aufweist.