Weine aus Savoyen

Der Weinbau in Savoyen hat seit der Römerzeit Tradition. Wie so oft in der Geschichte des französischen Weinbaus hielten religiöse Einrichtungen nach dem Rückgang des Weinbaus am Ende des Römischen Reiches einen gewissen Produktionsumfang und die Traditionen aufrecht. Der savoyische Staat trug zum beträchtlichen Aufschwung des Weinbaus bei und regelte bereits im 16. Jahrhundert die Produktionskriterien. Dieses Wachstum hielt bis zur Reblauskrise Ende des 19. Jahrhunderts an. Die Weinwirtschaft Savoyens erholte sich erst nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs vollständig von den wirtschaftlichen Folgen dieser Verwüstung.

Die Weine aus Savoyen bilden heute ein Mosaik aus Weinen, die sich durch ihre vielfältigen Terroirs und Mikroklimata auszeichnen und vom Know-how der Winzer geprägt sind. Die Rebfläche von Savoyen umfasst etwa 2.000 Hektar, die sich hauptsächlich im Departement Savoyen befinden, wobei 80 % eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) führen dürfen. Die vier wichtigsten sind Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel und die regionale Bezeichnung Vin de Savoie. Das Klima ist hier natürlich gebirgig, besonders feucht, profitiert jedoch von einer sehr guten Sonneneinstrahlung.

Die wichtigsten weißen Rebsorten der Savoie sind Chardonnay, Chasselas, Jacquère (traditionelle Rebsorte der Savoie, die am weitesten verbreitet ist), Molette blanche für die Weine aus Seyssel, Roussanne oder Bergeron für den Chignin und die Roussette. Was die Rebsorten für den Rotwein aus Savoyen betrifft, so findet man hauptsächlich Gamay und Mondeuse, eine traditionelle Rebsorte aus Savoyen, die mit der Syrah verwandt ist.

Entdecken Sie die Weingüter der Region Savoie: Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Weitere Informationen finden Sie auf der offiziellen Website der Weine aus der Region Savoyen.

Die Geschichte des Weins aus Savoyen

Auch wenn der Genuss und die Wertschätzung des Savoyer Weins heute sehr aktuell sind, reichen die Ursprünge des Savoyer Weins bis in längst vergangene Zeiten zurück.

Zahlreiche lateinische Texte berichten von einem Wein aus Savoyen, der bereits seit der Antike, im ersten und zweiten Jahrhundert v. Chr., existierte. Etwas später, im Mittelalter, waren es die Mönche, die die Weinberge inventarisierten und sich anschließend erfolgreich an der feinen Kunst der Weinherstellung versuchten. Um das 18. Jahrhundert herum begannen sich zahlreiche Bauern diesem Gewerbe zu widmen, sodass der Marquis Costas de Beauregard Vorschriften erlassen musste, um die Anzahl der Erzeuger zu begrenzen und die Qualität der Weine zu steigern. Tatsächlich war der Weinanbau weitaus lukrativer als der Getreideanbau, der zu dieser Zeit üblicher war. Seitdem sind die Weine aus Savoyen seit langem für ihre Qualität bekannt und werden bis heute getrunken und ständig weiterentwickelt.

Wie trinkt und genießt man ihn?

Handelt es sich um einen Chigny oder einen Mondeuse, einen Rotwein aus Savoyen, sollte er bei einer Temperatur zwischen 12 °C und 14 °C serviert werden. Ein Apremont, ein Abyme oder eine Roussette, also ein Weißwein aus Savoyen, sollte hingegen bei einer Temperatur zwischen 8 °C und 10 °C serviert werden. Das Gleiche gilt für Schaumweine wie den Seyssel oder den Ayze, die zwischen 6 °C und 8 °C serviert werden sollten, um die Frische ihrer feinen Perlen besser genießen zu können. Um sicherzugehen, dass man alle Aromen eines Weins wahrnehmen kann, ist es oft notwendig, ihn mit einem passenden Gericht zu kombinieren.

Zum Pinot Noir aus Savoyen empfehlen wir beispielsweise eher rustikale Speisen, die das gesamte Bouquet und die Aromen des Weins zur Geltung bringen. Ein Tomme de Montagne, ein etwas rustikaler Ziegenkäse oder geräuchertes Fleisch sind eine ausgezeichnete Wahl für einen außergewöhnlichen Genuss. Ebenso passt der Savoyer Wein „Cena“ perfekt zu Kastanien, geräucherten Wurstwaren mit kräftigem Geschmack oder auch zu einigen feineren Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln.

Wie lagert man Savoyer Wein richtig?

Um die Qualität Ihres Savoyer Weins bestmöglich zu bewahren, sollten Weine für den täglichen Genuss bei einer Temperatur zwischen 12 °C und 18 °C gelagert werden. Lagerweine sollten vorzugsweise bei 12 °C gelagert werden, damit sich ihre geschmacklichen Eigenschaften mit der Zeit entfalten können. Wir empfehlen außerdem eine Luftfeuchtigkeit von etwa 70 % in Ihrem Weinkeller. Sobald Ihr Wein geöffnet ist, bewahren Sie ihn lichtgeschützt und bei kühler Temperatur auf.