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Weine aus Savoyen

Der Weinbau in Savoyen wird seit der Römerzeit betrieben. Nach dem klassischen Muster in der Geschichte des Weinbaus in Frankreich haben religiöse Einrichtungen nach dem Niedergang der Weinberge am Ende des Römischen Reiches eine gewisse Produktion und die Traditionen aufrechterhalten. Der Staat Savoyen trug zum beträchtlichen Aufschwung des Weinbaus bei und regelte ab dem 16. Jahrhundert die Produktionskriterien. Dieses Wachstum hielt bis zur Reblauskrise Ende des 19. Jahrhunderts an. Die Weinindustrie Savoyens erholte sich erst nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs vollständig von den wirtschaftlichen Folgen dieser Verwüstung.

Die Weine aus Savoyen bilden heute ein Mosaik aus sehr unterschiedlichen Weinen, die von den Terroirs und Mikroklimata geprägt sind und das Know-how der Winzer widerspiegeln. Die Weinberge Savoyens umfassen etwa 2.000 Hektar, die sich hauptsächlich auf das Departement Savoie verteilen, von denen 80 % eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung tragen dürfen. Die vier wichtigsten sind Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel und die regionale Bezeichnung Vin de Savoie. Das Klima ist natürlich bergig und besonders feucht, aber dennoch sehr sonnig.

Die wichtigsten weißen Rebsorten der Savoie sind Chardonnay, Chasselas, Jacquère (traditionelle Rebsorte der Savoie, die am weitesten verbreitete), Molette blanche für die Weine aus Seyssel, Roussanne oder Bergeron für Chignin und Roussette. Die für den Rotwein aus Savoyen verwendeten Rebsorten sind hauptsächlich Gamay und Mondeuse, eine traditionelle Rebsorte aus Savoyen, die mit der Syrah verwandt ist.

Entdecken Sie die Weingüter der Region Savoie: Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Weitere Informationen finden Sie auf der offiziellen Website der Weine aus der Region Savoyen.

Geschichte des Weins aus Savoyen

Auch wenn der Konsum und die Wertschätzung des Savoyer Weins heute sehr aktuell sind, reichen die Ursprünge des Savoyer Weins bis in längst vergangene Zeiten zurück.

Zahlreiche lateinische Texte berichten von einem Wein aus Savoyen, der seit der Antike, im ersten und zweiten Jahrhundert vor Christus, existiert. Etwas später, im Mittelalter, waren es die Mönche, die die Weinberge katalogisierten und sich dann erfolgreich an der delikaten Kunst der Weinherstellung versuchten. Im 18. Jahrhundert stürzten sich so viele Bauern auf den Weinbau, dass Marquis Costas de Beauregard Vorschriften erlassen musste, um die Zahl der Produzenten zu begrenzen und die Qualität der Weine zu verbessern. Tatsächlich war der Anbau von Weintrauben viel lukrativer als der Anbau von Getreide, der zu dieser Zeit üblicher war. Seitdem sind die Weine aus Savoyen seit langem für ihre Qualität bekannt und werden kontinuierlich konsumiert und perfektioniert.

Wie trinkt und genießt man ihn?

Wenn es sich um einen Chigny oder einen Mondeuse, einen Rotwein aus Savoyen, handelt, sollte er bei einer Temperatur zwischen 12 °C und 14 °C serviert werden. Ein Apremont, ein Abyme oder ein Roussette, ein Weißwein aus Savoyen, sollte bei einer Temperatur zwischen 8 °C und 10 °C serviert werden. Das Gleiche gilt für Schaumweine wie Seyssel oder Ayze, die zwischen 6 °C und 8 °C serviert werden sollten, um die Frische ihrer feinen Perlen besser genießen zu können. Um sicherzustellen, dass man alle Aromen eines Weins wahrnehmen kann, ist es oft notwendig, ihn mit einem passenden Gericht zu kombinieren.

Zum Pinot Noir aus Savoyen empfehlen wir beispielsweise eher rustikale Speisen, die das gesamte Bouquet und die ganze Nase des Weins zur Geltung bringen. Ein Bergkäse, ein etwas rustikaler Ziegenkäse oder geräuchertes Fleisch sind eine ausgezeichnete Wahl für einen außergewöhnlichen Genussmoment. Ebenso passt der Wein Cena aus Savoyen perfekt zu Kastanien, geräucherten Wurstwaren mit ausgeprägtem Geschmack oder auch zu einigen delikaten Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln.

Wie lagert man Savoyer Wein?

Um die Qualität Ihres Savoyer Weins bestmöglich zu erhalten, sollte dieser bei einer Temperatur von etwa 12 °C bis 18 °C gelagert werden, wenn es sich um einen Wein für den täglichen Genuss handelt. Lagerweine sollten vorzugsweise bei 12 °C gelagert werden, damit sich ihre geschmacklichen Eigenschaften mit der Zeit entfalten können. Wir empfehlen außerdem eine Luftfeuchtigkeit von etwa 70 % in Ihrem Weinkeller. Nach dem Öffnen sollten Sie Ihren Wein vor Licht geschützt und bei kühlen Temperaturen lagern.