Château Combel-la-Serre - L'Éléphant blanc 2023
91/100
Bettane & Desseauve
90/100
RVF
„Ein unkomplizierter Wein für Freunde“
Der „Éléphant blanc de Combel La Serre“ wird im minimalistischen Stil vinifiziert, um die Aromen und die Frische zu bewahren. Das Ergebnis ist ein zugänglicher Wein mit einer einnehmenden Nase, die Noten von weißen Früchten und Zitrusfrüchten offenbart. Ein Wein mit schönem Abgang und viel Frische.
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Auge
Goldenes Kleid
Nase
Charmant, Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, einige blumige Noten
Geschmack
Saftig, spritzig und knackig
Servieren
Bei 10°–12°C
Vorher trinken
2027
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu vegetarischen Gerichten, Meeresfrüchten, einem Lachssteak, Thunfisch-Tataki…
Bettane & Desseauve
Wein mit einer Bewertung von 91/100
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Jean-Pierre Ilbert hatte 1998, als er die Genossenschaftskellerei verließ, das Weingut Château Combel La Serre gegründet. Um es bekannt zu machen, bereiste die Familie ganz Frankreich. Der Wendepunkt kam 2011, als sein Sohn Julien und dessen Frau Sophie beschlossen, auf biologischen Anbau umzustellen (die Zertifizierung erfolgte 2013). Beide hauchen dem 26 Hektar großen Weingut neues Leben ein. Wie im Burgund steht die Parzellenselektion im Mittelpunkt, wobei die verschiedenen Terroirs, an die sie fest glauben, besonders hervorgehoben werden, indem sie stilvolle Cuvées mit modernen Etiketten kreieren. Die Rebsortenauswahl ist bei den Rotweinen traditionell, bei den Weißweinen hingegen eher untypisch, mit Vermentino und Albariño, die sie besonders schätzen. Der Stil der Weine ist präzise, fruchtbetont und mit einem ausgeprägten Terroir-Charakter. Dieses eingespielte Paar setzt seinen Ehrgeiz und seine Begeisterung ganz in den Dienst seiner Weine.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Weinführer 2025) 90/100
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Zum Wein:
Von Sauvignon bis Grenache, von Colombard bis Vermentino – es fehlte nur noch der Macabeu, um dem „Éléphant blanc“ ein strahlendes südliches Profil zu verleihen.
Über das Weingut:
Julien Ilbert und seine Frau Sophie prägen das Schicksal dieses Weinguts, dessen Existenz seit 1900 belegt ist. Julien brach mit dem Modell seines Vaters und schlug den Weg der Eigenabfüllung ein; er machte sich auf die Suche nach einer neuen Identität und versah seine verschiedenen Flaschen mit aussagekräftigen und modernen Etiketten. Seine Cuvées gewinnen von Jahr zu Jahr an Bedeutung. Er holt das Beste aus den 23 Hektar heraus, die mit „Auxerrois“ – dem lokalen Namen für Malbec – sowie mit Vermentino und Albariño bepflanzt sind, südlichen Rebsorten, die hier einen Boden und ein Klima vorfinden, das ihnen entgegenkommt. Neben den Parzellen „Le Lac aux Cochons“ (eisenreicher Kalkboden), „Au Cerisier“ (roter Lehm) und „Les Peyres Levades“ (Kalk) nimmt er neue Weine in sein Sortiment auf, die die beeindruckende Entwicklung des Weinbaugebiets Cahors widerspiegeln.