Bio-Wein, Naturwein

Streng genommen gibt es keine spezifische Zertifizierung für Bio-Wein. Der Begriff „Bio-Wein“ umfasst Weine, die aus einem naturverträglichen Weinbau oder einer naturverträglichen Herstellungsmethode stammen und mit einem speziellen Siegel ausgezeichnet sind. Wie bereits erwähnt, gibt es noch keine gesetzliche Zertifizierung für Bio-Wein, auch wenn diese derzeit in Vorbereitung ist, sondern halböffentliche oder private Gütesiegel, deren Seriosität entweder auf ihrer Zulassung durch das Landwirtschaftsministerium, die INAO oder die Generaldirektion für Wettbewerb, Verbraucherschutz und Betrugsbekämpfung (DGCCRF) beruht, entweder durch ihre Zulassung durch das Landwirtschaftsministerium, die INAO oder die Generaldirektion für Wettbewerb, Verbraucherschutz und Betrugsbekämpfung (DGCCRF) gewährleistet wird, oder durch das Vertrauen in Qualität und Professionalität, das sie vermitteln. Bio-Wein bezieht sich also weder auf eine bestimmte Anbauregion noch auf eine bestimmte Herkunftsbezeichnung, geschweige denn auf eine bestimmte Farbe, sondern auf Weingüter oder sogar einzelne Parzellen, die den von der Zertifizierungsstelle auferlegten Anforderungen entsprechen.

1. Weine aus biologischem Anbau: das AB-Siegel

Der ökologische Landbau wird seit 1980 von den französischen Behörden anerkannt. Heute wurden die Vorschriften für dieses Gütesiegel auf europäischer Ebene übernommen. Die Richtlinien für die Vergabe des AB-Gütesiegels zielen darauf ab, eine landwirtschaftliche Produktionsweise vorzuschreiben, die die Bodenqualität, die natürlichen Ressourcen, die Umwelt und den Erhalt der landwirtschaftlichen Berufe vor Ort schützt. Das AB-Siegel garantiert somit, dass die aus dieser Landwirtschaft stammenden Produkte zu 95 % aus Kulturen bestehen, bei deren Anbau keine synthetischen Düngemittel oder Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide, Fungizide…) sowie keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) zum Einsatz kommen. Was den Wein betrifft, bedeutet das AB-Label jedoch, dass die Reben gemäß den strengen Vorgaben des ökologischen Landbaus angebaut wurden, bietet jedoch keine Garantie für den Weinbereitungsprozess. Um jedoch ihre Produktion aufzuwerten, wenden die Winzer bei der Verarbeitung der Trauben zu Wein oft dieselben Grundsätze an, insbesondere indem sie sich an die Charta des Nationalen Branchenverbands für Weine aus biologischem Anbau halten.

2. Weine aus biodynamischem Anbau

Die biodynamische Landwirtschaft ist inspiriert von den Vorträgen, die Rudolf Steiner 1924 vor deutschen Landwirten hielt, die über die Qualitätsverschlechterung ihrer Ernten besorgt waren. Die Biodynamik weist Gemeinsamkeiten mit dem ökologischen Landbau auf, geht jedoch in ihren Lösungsansätzen noch einen Schritt weiter. So dürfen ausschließlich Komposte pflanzlichen oder tierischen Ursprungs verwendet werden. Ein halbes Dutzend Präparate dienen der Schädlingsbekämpfung, der Bekämpfung der Bodenverarmung oder der Förderung des Rebwachstums. Eine Besonderheit der Biodynamik ist zudem die Erstellung eines Anbaukalenders, der sich nach den Mond-, Planeten- und Tierkreiszyklen richtet. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die biodynamische Landwirtschaft nicht nur darauf abzielt, die landwirtschaftliche Tätigkeit nachhaltig zu gestalten, sondern auch die Qualität der Trauben zu bewahren. Die biodynamische Weinbauweise geht zudem über das AB-Label hinaus, da ihre Grundsätze sowohl für den Weinbau als auch für den Weinherstellungsprozess gelten und auch hier den Verzicht auf jegliche Zusätze, die nicht natürlichen Ursprungs sind, sowie die Berücksichtigung der Rhythmen der Natur vorschreiben.

3. Nachhaltige Landwirtschaft

Die nachhaltige Landwirtschaft ist keine ökologische Landwirtschaft in dem Sinne, dass sie den Einsatz synthetischer Produkte nicht verbietet. Sie kann jedoch einen Schritt in Richtung des AB-Gütesiegels oder der biodynamischen Landwirtschaft darstellen. Die nachhaltige Landwirtschaft ist somit eine offizielle Zertifizierung, die einem Landwirt verliehen wird, der technische Mittel und landwirtschaftliche Praktiken anwendet, die den Anforderungen des Referenzrahmens für nachhaltige Landwirtschaft entsprechen. Dieser Leitfaden wurde durch das Dekret Nr. 2002-631 vom 25. April 2002 festgelegt und enthält mehr als hundert Auswahlkriterien, die den Schutz der Umwelt, die Beherrschung von Gesundheitsrisiken, Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz sowie das Wohlergehen der Tiere vorschreiben. Diese Zertifizierung wird jedoch insofern kritisiert, als sie in den Augen einiger lediglich als bloße Erinnerung an bereits verbindliche Normen oder als Mindestgrundlage für eine verantwortungsvolle Landwirtschaft erscheint. Dennoch bietet die Zertifizierung der Einhaltung der Normen dem Verbraucher eine zusätzliche Garantie, und die nachhaltige Landwirtschaft kann als motivierender Schritt hin zu einer wesentlich strengeren und damit für den Winzer risikobehafteten Zertifizierung angesehen werden.

4. Zertifikate und Zertifizierungsstellen

Der Begriff „Bio-Wein“ allein reicht also nicht aus, um dem Weinliebhaber Aufschluss über die Produktions- oder Weinbereitungsmethoden zu geben; man muss daher wissen, was hinter den angegebenen Gütesiegeln steckt.

Das AB-Siegel, dessen Auswirkungen und Grenzen bereits erläutert wurden, wird von unabhängigen Zertifizierungsstellen wie ACLAVE, AGROCERT, QUALITE FRANCE S.A., ULASE, SGS ICS oder auch ECOCERT – zweifellos die bekannteste unter ihnen – vergeben.

Betriebe, die nach biodynamischen Grundsätzen wirtschaften, können die Zertifizierung „DEMETER“ beantragen, die vom Verein „Déméter Agriculture Bio-Dynamique“ vergeben wird. Dabei handelt es sich um eine inoffizielle Organisation, deren Charta jedoch die Einhaltung der Grundsätze der biodynamischen Landwirtschaft garantiert.  Das Label „NATURE ET PROGRES“, das den von der Internationalen Föderation für Landwirtschaft und Ökobiologie festgelegten Anforderungen entspricht, gilt heute als das strengste. Tatsächlich garantiert dieses Label neben den von ihm vorgeschriebenen Prinzipien der Biodynamik auch den Umweltschutz in allen Produktionsbereichen der Branche: Weinbereitung, soziales Umfeld, Kampf gegen die Intensivierung der Landwirtschaft, Transport, Herstellung von Verpackungen, Korken usw. Diese beiden Organisationen sind unabhängig von der AB-Zertifizierung. Erwähnenswert ist auch das BIODYVIN-Label, das vom Internationalen Verband der Winzer in biodynamischem Anbau vergeben wird, dessen Mitglieder zum Großteil nicht dem DEMETER-Verband angehören. Dieses Label wird ebenfalls von der Gesellschaft ECOCERT gemäß der speziellen Charta des Verbandes vergeben.

Schließlich wird der nachhaltige Weinbau von unabhängigen Zertifizierungsstellen zertifiziert, bei denen es sich teilweise um dieselben Stellen handeln kann, die auch das AB-Label vergeben. Diese Stellen sind von der Nationalen Kommission für nachhaltigen Weinbau zugelassen. Auf Initiative der betroffenen Winzer wurde ein spezielles Label für den nachhaltigen Weinbau geschaffen, das die Grundsätze der Charta auf die Besonderheiten der Arbeit im Weinberg und der Weinherstellung anwendet: das TERRA VITIS-Label.