El Enemigo - Mendoza Gran Enemigo Gualtallary 2021

Aunque resulta difícil elegir entre las añadas de Gualtallary y El Cepillo, el Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard 2021 se lleva mi voto como el mejor ejemplo de los cabernet franc de Gran Enemigo Single Vineyard. Procede de una parcela plantada en 1995 sobre suelos rocosos calcáreos, con 10 000 cepas por hectárea, fermentada con un 40 % de racimos enteros en barrica y criada durante 15 meses en toneles centenarios. Con una nariz oscura, introvertida y discretamente perfumada, su perfil aromático no deja de desarrollarse hasta abarcar toda una gama de complejidades herbáceas y florales, combinando una intensidad efervescente con una elegancia suprema. En boca se presenta con una energía rica, sedosa, refinada y delicadamente suculenta, que se libera en un final grácil, denso y gélido que da tanta importancia a la energía vertical como a la riqueza horizontal. El final se desarrolla lenta pero seguramente, revelando una acidez brillante y taninos ultrarrefinados con una mayor aireación. No hay mejor ejemplo de la idoneidad del Cabernet Franc en el valle de Uco, una combinación que aquí se plasma con una finura, una profundidad y una complejidad incomparables. 2024-2041

¿Es posible elaborar un vino con estructura, pero sin resultar pesado? El Cabernet Franc Gran Enemigo Gualtallary 2021 ofrece una respuesta notable a esta aparente paradoja, encontrando la solución en una combinación equilibrada entre el terruño y un minucioso trabajo en bodega. Es casi utópico: un vino de montaña con la estructura y el carácter de los viñedos de altitud, pero con la agilidad y la frescura de un tinto oceánico. De color púrpura, se abre con aromas de mora y ciruela, realzados por notas de hierbas de montaña, un toque de cereza ácida, grosella negra y notas florales de violeta y lavanda. Seco y jugoso, con una textura ligeramente compacta, este vino se desliza por el paladar con una gracia etérea, sostenido por taninos finos y calcáreos. Este vino es un auténtico triunfo. 2026-2046

Aroma a grafito y arándanos, con notas de alquitrán, tierra oscura y tinta. De cuerpo medio, con un paso por boca compacto y refinado, cuya textura recuerda a una bola de seda fina. Muy estructurado, pero perfectamente equilibrado. Espera cuatro o cinco años antes de degustarlo. Aunque te sentirás tentado de probarlo ya mismo.