Château de Cérons 2018 (liquoreux)

Cérons|Vino blanco

4/5 (15 clientes)

91/100

Tastingbook - Markus Del Monego

89/100

James Suckling

88/100

Jeb Dunnuck

semillón

tensión

frutas amarillas

terrina de foie gras semicocido con trufa

licoroso

confidencial

modelo de éxito

«Un Cérons en todo su esplendor: frescura y equilibrio»

La cosecha de 2018 puso a prueba la serenidad del equipo. Los primeros seis meses del año estuvieron marcados por lluvias incesantes y temperaturas suaves. El 15 de julio, la cosecha dio un giro de 180 grados con un verano muy caluroso marcado por la sequía. La vendimia se prolongó desde finales de agosto hasta finales de octubre, con una maduración excelente de las uvas. La cosecha, excepcionalmente larga y sin precipitaciones, permitió llevar a cabo la vendimia a medida. En la bodega, los mostos son muy homogéneos y presentan un bonito color. Se trata, por tanto, de una añada inédita que, a pesar de las condiciones extremas, se inscribe en la línea de los grandes años.

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Sitio web calificado

21 163 opiniones

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Campo

Château de Cérons

Cosecha

2018

Denominación

Cérons

Región

Burdeos

Cepas

90% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc, 4% Muscadelle

Tierra

Suelos arcilloso-gravelosos, con subsuelos calcáreos que contienen asterias marinas. Las viñas, de 35 años de edad, crecen en una meseta calcárea que domina el pueblo.

Viticultura

Certificada HVE 3 desde 2019

Vendimia

Exclusivamente a mano, en pases sucesivos. Las uvas se recogen tras alcanzar la sobremaduración y la invasión progresiva de Botrytis cinerea, el hongo responsable de la concentración natural de las uvas (podredumbre noble). Las bayas afectadas por la botritis se cosechan principalmente en la fase de «podredumbre tostada», con el fin de lograr el equilibrio aromático y la frescura característicos de los vinos de Cérons.

Elaboración del vino

Prensado muy lento por etapas progresivas y extracción de los aromas de la piel. Desfangado, seguido del trasiego a barricas y el inicio de la fermentación natural en barricas.

Cría

En barricas durante 2 o 3 años

Grado alcohólico

13,5%

Azúcares residuales

82,6 g/l

Ojo

De un color amarillo intenso y brillante

Nariz

Muy afrutado, con notas de albaricoque, melocotón, ralladura de limón y naranja confitada

Paladar

Un ligero toque de vainilla en el retrogusto. Buena estructura y un final muy elegante

Servir

¡Entre 9 °C y 19 °C! Se conserva durante 3 semanas en el frigorífico una vez abierto

Abrir

En cuanto te apetezca

Beber antes

2040

Maridajes de vinos y platos

Aperitivos, entrantes, platos principales, quesos y postres... La magia de una paleta aromática que se va revelando a lo largo de la comida: abre una botella bien fría para el aperitivo y deja que el vino suba de temperatura a medida que se sirven los platos, hasta llegar al postre, donde el vino estará a temperatura ambiente. Para degustar con gambas, setas, aves, quesos, frutos secos o frescos y, por supuesto, con un buen foie gras…

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James Suckling

Vino calificado (guía 2021) 89/100

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Jeb Dunnuck

Vino puntuado con 88/100

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Finca valorada Recomendada

Tastingbook - Markus Del Monego

Vino con una puntuación de 91/100

Acerca del vino:

De color amarillo brillante con reflejos verdosos. En nariz es elegante, con aromas frutales discretos: albaricoques, melocotones, ralladura de limón y cáscara de naranja confitada en el fondo, además de notas de vainilla. En boca es bien estructurado, con buena tensión y un final muy largo.

Valoración de los clientes

4/5

en 15 opiniones

Comentario y valoración de Gilles D. Publicado el 3 de noviembre de 2022

Elegante botella. Color amarillo intenso que tiende al dorado pajizo. En boca, una cesta de frutas en la que predominan los deliciosos aromas de albaricoque, junto con frutas exóticas y cítricos confitados. En el fondo, un toque de suaves notas de vainilla, miel y caramelo recuerda una vinificación esmerada y una larga crianza en barrica. Esto da como resultado un Cérons 2018 profundo y denso desde el primer sorbo, que se caracteriza hasta el final por su redondez, finura y estilo. Me encanta cómo gana intensidad con la temperatura ambiente, ¡tal y como recomienda 1J1V!. Una alternativa acertada y más económica a los clásicos Sauternes. Un anticipo de las fiestas para un aperitivo con tostadas de foie gras de pato del Périgord semicocido.