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Château de Cérons 1988 (liquoreux)

Cérons|Vino blanco

4/5 (1 clientes)

semillón

sorprendente

licoroso

rareza

confidencial

idea para un regalo

«¡La añada de la plenitud, un vino para degustar tranquilamente!»

1988, una primavera cálida, pero muy húmeda, con una floración tardía; a partir de julio, cambio radical de la situación y un tiempo ideal. La vendimia, que comenzó tarde, a mediados de octubre, se prolongó hasta el día de Todos los Santos, el tiempo necesario para que las bayas sigan una evolución regular y homogénea y alcancen con tranquilidad su plena madurez; al final, 6 selecciones de muy gran calidad. 88, un vino lleno de plenitud y un gran clásico del género. - Posibilidad de entrega en caja de madera para pedidos de 1 botella de este vino (según el país y el modo de envío seleccionado)

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Campo

Château de Cérons

Cosecha

1988

Denominación

Cérons

Región

Burdeos

Cepas

80 % Sémillon, 17% Sauvignon Blanc, 3% Muscadelle

Tierra

Suelos arcilloso-gravelosos, subsuelo calcáreo con asterias marinas

Viticultura

Agricultura sostenible

Vendimia

Exclusivamente a mano, en pases sucesivos. Las uvas se recogen tras alcanzar la sobremaduración y la invasión progresiva de Botrytis cinerea, el hongo responsable de la concentración natural de las uvas (podredumbre noble). Las bayas afectadas por la botritis se cosechan principalmente en la fase de «podredumbre tostada», con el fin de lograr el equilibrio aromático y la frescura característicos de los vinos de Cérons.

Elaboración del vino

Prensado muy lento por etapas progresivas y extracción de los aromas de la piel. Desfangado, seguido del trasiego a barricas y el inicio de la fermentación natural en barricas.

Cría

En barricas durante 2 o 3 años

Grado alcohólico

13.5%

Azúcares residuales

Aproximadamente 75 g/l

Ojo

Bonito color cobrizo, limpio y brillante, con reflejos dorados

Nariz

Una nariz refinada y compleja, con notas de miel blanca y cítricos

Paladar

Aromas de corteza de naranja confitada bien integrada, una agradable frescura para esta añada de más de 30 años que resalta el característico amargor de los vinos de Cérons. Un final tenso y fino con especias dulces de extrema delicadeza. Un vino para degustar lentamente.

Servir

¡Entre 9 °C y 19 °C! Se conserva durante 3 semanas en el frigorífico una vez abierto.

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En cuanto te apetezca

Beber antes

2040

Maridajes de vinos y platos

Aperitivos, entrantes, platos principales, quesos y postres... La magia de una paleta aromática que se va revelando a lo largo de la comida: abre una botella bien fría para el aperitivo y deja que el vino suba de temperatura a medida que se sirven los platos, hasta llegar al postre, donde el vino estará a temperatura ambiente. Para disfrutar con gambas, setas, aves, quesos, frutos secos o frescos y, por supuesto, con un buen foie gras…

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