Château d'Yquem 2013 - 1er Cru Classé Supérieur

Este vino, perfectamente afinado gracias a su crianza, alcanza la sublimidad por su sabor, su textura y esa inimitable combinación de opulencia y frescura. Es difícil imaginar una expresión más perfecta de esta magnífica añada en Sauternes.

Yquem goza de un estatus único en la producción de Burdeos, lo que lo sitúa prácticamente al margen de cualquier juicio crítico. Las aproximadamente cien hectáreas cultivadas se reparten entre las variedades Sémillon y Sauvignon, en lomas de grava con un subsuelo más arcilloso. Este vino no conoce añadas pequeñas, ni siquiera medias, ya que no admite ningún tipo de compromiso. De hecho, renunció a producir la añada de 2012, al no considerarse que la calidad fuera lo suficientemente alta para este vino. El grupo LVMH (que se hizo cargo de él en 1999 con Pierre Lurton al frente, llegado en 2004), al igual que antaño la familia Lur-Saluces (hoy en el Château de Fargues), ni siquiera se plantea la posibilidad de caer en la facilidad. Yquem merece, ahora más que nunca, su lugar como el primero entre los primeros vinos de Sauternes. La incorporación del sauvignon a los coupages, la flexibilidad a la hora de adaptar la crianza a las características de cada añada y, por supuesto, un saber hacer agronómico único hacen de cada añada una celebración aún más precisa y equilibrada que en décadas anteriores, que satisface tanto a nuestros sentidos como a nuestra inteligencia.

Magnífica mansión fortificada del siglo XVII, rodeada de viñedos y situada en lo alto de las laderas que dominan el valle del Garona, el castillo de Yquem es, algo único para un grand cru, una propiedad que ha permanecido en manos de la misma familia —los Sauvage y, posteriormente, los Lur-Saluces— durante casi cuatrocientos años. Una finca que, ya en el siglo XVIII, se convirtió en el buque insignia de la región de Sauternes. Además de su estabilidad, cuenta con la ventaja de disfrutar de un terruño de gran variedad y lleno de matices, compuesto por multitud de pequeñas colinas, con viñedos en la parte alta de la meseta y otros en la zona media y baja de la ladera. Una diversidad que permite adaptarse a los caprichos del clima y que confiere al vino de Yquem su gran complejidad. Clasificado como «premier cru supérieur» en 1855 —el único de su categoría—, pertenece desde 1999 al grupo LVMH, que en 2004 confió su dirección a Pierre Lurton. La conversión a la agricultura ecológica se inició en 2019.

En primer lugar, llama la atención el color, que en esta fase es un poco más intenso que el de las añadas recientes. El aroma es meloso y rico para ser un Yquem en esta fase temprana, con sutiles notas de piel de melocotón, flores blancas y un toque a tiza y a frangipane. El ataque es meloso, la textura resulta inicialmente envolvente y recubre el paladar con magníficas frutas botritizadas. Se aprecian toques de mermelada de naranja de Sevilla, albaricoque fresco, un ligero toque especiado y fruta de la pasión. Todo ello está impregnado de una profundidad y un volumen impresionantes; quizá se trate de un Yquem decidido a causar una gran impresión tras su ausencia del año pasado. Quizá no posea la finura de un Yquem de gran categoría, pero tiene una potencia y una persistencia inmensas.

 

Reconocido como el vino dulce más famoso del mundo, Yquem es propiedad, desde 1999, del grupo LVMH, dirigido por el empresario Bernard Arnault. El château está hoy en día representado por Pierre Lurton, quien también dirige el château Cheval Blanc, en Saint-Émilion. Antes que él, Alexandre de Lur Saluces escribió, entre 1967 y 2004, algunas de las páginas más bellas de la historia del único «premier cru classé supérieur» de 1855, siguiendo los pasos de sus antepasados. Y es que este vino es quizás el más constante de Burdeos desde hace cien años. Incluso en las añadas menos favorecidas y en los períodos difíciles, Yquem ha mantenido su prestigio gracias a su incomparable envejecimiento. Debe este hecho a un terruño único, que reacciona al desarrollo de la botritis como ningún otro, y a unos hombres que han sabido comprender y realzar sus cualidades. Aunque Yquem no impresiona necesariamente en su juventud, tras unos años de crianza se distancia irremediablemente de sus vecinos. Degustar una añada antigua de este château sigue siendo una experiencia que todo amante del vino dulce debe haber vivido al menos una vez en la vida.

Muestra de barrica. Su aroma maravillosamente aromático y meloso aporta sabores a naranja amarga y miel, además de una frescura extraordinaria. Las notas de melocotón blanco y pera Rocha aportan riqueza a un vino que, aunque no es muy potente, está maravillosamente equilibrado.

70 % Sémillon, 30 % Sauvignon Blanc. Azúcar residual: 140 g/l —igual que en 2010 y 2011—. La vendimia se prolongó durante un mes, en buenas condiciones para Sauternes, que resultaron excelentes para el desarrollo de la botritis. Color dorado pálido —quizá no tan brillante como se esperaba—. Nariz muy intensa; sin defectos aparentes, los aromas son puros, complejos y convincentes. Mermelada, zumo de lima, tarta de melaza y una nota salada: setas, menta. Gran elegancia en boca: maravillosa dulzura con una acidez precisa.

Increíbles aromas a botritis, sobre todo a nuez moscada recién molida y a setas secas en polvo. Frutos secos. Cuerpo pleno con una claridad y un equilibrio increíbles. Muy denso y magnífico. Muy dulce. El sabor perdura durante unos minutos. Realmente magnífico. Un monumento a la añada. Una precisión que deja sin aliento. Se llevó a cabo una selección rigurosa: el 40 % de la producción se destinó al gran vino —unas 80 000 botellas elaboradas—. Se compone de un 70 % de Sémillon y un 30 % de Sauvignon Blanc —un poco más de esta última variedad de lo habitual—. Comenzaron la vendimia el mismo día que en Cheval Blanc, algo poco habitual.