Domaine Hubert Lamy

La finca Hubert Lamy es propiedad de una familia de viticultores de Saint-Aubin desde 1640. Hubert Lamy fundó su finca en 1973 con 9 hectáreas; posteriormente, en 1980 se construyó una nueva bodega, que se amplió en 2002. Olivier, su hijo, se incorporó al negocio en 1998. En la actualidad, la finca explota 17 hectáreas, de las cuales 9 son de «premiers crus», repartidas entre los municipios de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y Santenay.

Los viñedos de la finca Hubert Lamy se extienden sobre suelos arcillo-calcáreos con predominio de caliza, ligeros, poco profundos (de 10 a 30 cm) y muy pedregosos. La orientación es sur o sureste, según las denominaciones de origen. No se han utilizado fertilizantes químicos en los viñedos de la finca desde hace 10 años, pero se aplican abonos a base de compost orgánico de forma razonada. La vendimia se realiza manualmente, y cada parcela de viñedo se vinifica y se cría por separado para que cada vino conserve el carácter de su terruño.