Domaine Hubert Lamy

La bodega Hubert Lamy es propiedad de una familia de viticultores de Saint-Aubin desde 1640. Hubert Lamy fundó su bodega en 1973 con 9 hectáreas; posteriormente, se construyó una nueva bodega en 1980, que se amplió en 2002. Olivier, su hijo, se incorporó al negocio en 1998. En la actualidad, la finca explota 17 hectáreas, de las cuales 9 son de primera categoría, en los municipios de Saint-Aubin, Puligny Montrachet, Chassagne-Montrachet y Santenay.

Los viñedos de la finca Hubert Lamy se extienden sobre suelos arcillo-calcáreos con predominio de caliza, ligeros, poco profundos (de 10 a 30 cm) y muy pedregosos. La exposición es al sur o al sureste, según las denominaciones. No se han utilizado fertilizantes químicos en los viñedos de la finca desde hace 10 años, pero se aplican abonos a base de compost orgánico de forma razonada. La vendimia se realiza manualmente, y cada parcela de viñedo se vinifica y cría por separado para que cada vino conserve el carácter de su terruño.