Domaine de l'Enclos - Chablis 2018
90/100
RVF
«Fuera de los caminos trillados»
«Un vino con cuerpo, de perfil bastante jugoso que recuerda a las ciruelas mirabel bien maduras. Un vino firme y con profundidad.» (La Guía de los Mejores Vinos de Francia 2021 - RVF) Un Chablis de un nuevo estilo: una bonita tensión envuelta en una agradable fruta madura.
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Ojo
Vestido verde dorado
Nariz
De fruta madura y cítricos
Sabor
Frescura envuelta en una estructura delicada, con notas afrutadas en el final (albaricoque, melocotón)
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2023
Maridajes de vinos y platos
Ideal para acompañar una bandeja de marisco, como aperitivo o con una andouillette...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2021) 90/100
Bodega valorada (guía 2021) Nueva bodega (Recordamos que esta guía es una selección de las mejores bodegas y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)
Acerca del vino:
Un vino con cuerpo, de perfil bastante jugoso que recuerda a las ciruelas mirabel bien maduras. Un vino firme y con profundidad.
Sobre el bodega :
Con 29 hectáreas de viñedos (certificados como ecológicos en 2018), esta finca fundada en 2016 se basa en el viñedo conservado por Romain y Damien Bouchard, los hijos de Pascal Bouchard, quien vendió en 2015 su negocio de comercialización a la casa Albert Bichot. En el parque de una hermosa mansión de Chablis, se construyó una bodega subterránea para albergar las uvas vendimiadas a mano, vinificadas con levaduras autóctonas y sin ningún otro aditivo más que un poco de azufre tras el prensado y el embotellado. Con 1,5 hectáreas de grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectáreas de premiers crus (entre los que se encuentran Fourchaume, Mont de Milieu y Vau de Vey), y el resto de chablis y petit chablis, esta bodega lo tiene todo para convertirse en un valor seguro de la denominación. Los vinos generosos y maduros pueden desconcertar a los amantes de los Chablis puros, pero renuevan el panorama local.