Domaine de l'Enclos - Chablis 2018
90/100
RVF
«Fuera de los caminos trillados»
«Cuerpo generoso, perfil bastante jugoso que evoca ciruelas mirabel bien maduras. Un vino franco con fondo». (Guía de los mejores vinos de Francia 2021 - RVF) Un Chablis de nuevo cuño: una bella tensión envuelta en una agradable fruta madura.
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Ojo
Vestido verde dorado
Nariz
De frutas maduras y cítricos
Boca
Frescura envuelta en una estructura delicada, sabores afrutados en el final (albaricoque, melocotón).
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2023
Maridaje de vinos y platos
Acompaña una bandeja de mariscos, como aperitivo, con una andouillette...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2021) 90/100
Domaine noté (guía 2021) Nuevo domaine (Recordamos que esta guía es un ranking y que, como tal, todos los domaines que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, en nuestra opinión, la excelencia de la producción francesa).
Acerca del vino:
Sustancia generosa, perfil bastante jugoso que evoca ciruelas mirabel bien maduras. Un vino franco con fondo.
Sobre el bodega :
Con 29 hectáreas de viñedos (certificados como ecológicos en 2018), esta finca fundada en 2016 se basa en los viñedos conservados por Romain y Damien Bouchard, hijos de Pascal Bouchard, quien vendió en 2015 su negocio de comercio a la casa Albert Bichot. En el parque de una hermosa mansión de Chablis, se construyó una bodega subterránea para albergar las uvas vendimiadas a mano, vinificadas con levaduras autóctonas y sin más aditivos que un poco de azufre después del prensado y la fermentación. Con 1,5 hectáreas de grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectáreas de premiers crus (entre los que se encuentran Fourchaume, Mont de Milieu y Vau de Vey) y el resto de chablis y petit chablis, esta dirección lo tiene todo para convertirse en un valor seguro de la denominación. Los vinos generosos y maduros pueden desconcertar a los amantes de los chablis refinados, pero renuevan el panorama local.