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Domaine de l'Enclos
Romain y Damien Bouchard se hicieron cargo de las tierras familiares para crear en 2016 el Domaine de l'Enclos en Chablis. El Domaine de l'Enclos se extiende a lo largo de 29 hectáreas, desde el Petit Chablis hasta los Grands Crus, y cuenta con certificación ecológica desde la cosecha de 2018.
El Domaine de l'Enclos busca trabajar con suelos vivos y producir uvas maduras gracias a prácticas de cultivo sencillas y naturales, lo que se consigue con mucha vigilancia y paciencia.
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