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Domaine de l'Enclos
Romain y Damien Bouchard se hicieron cargo de las tierras familiares para crear en 2016 la finca Domaine de l'Enclos en Chablis. La finca Domaine de l'Enclos se extiende sobre 29 hectáreas, desde Petit Chablis hasta Grands Crus, y cuenta con la certificación ecológica desde la cosecha de 2018.
El Domaine de l'Enclos busca trabajar suelos vivos y producir uvas maduras gracias a prácticas culturales sencillas y naturales, lo que se consigue con mucha supervisión y paciencia.
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