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Domaine de l'Enclos
Romain et Damien Bouchard ont repris les terres familiales pour créer en 2016 le Domaine de l'Enclos à Chablis. Le Domaine de l'Enclos s'étend sur 29 hectares, du Petit Chablis au Grands Crus et est certifié bio depuis le millésime 2018.
Le Domaine de l'Enclos cherche à travailler des sols vivants, produire des raisins mûrs grâce à des pratiques culturales simple et naturelle et cela s'obtient avec beaucoup de surveillance et de patiente.
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