Domaine de l'Enclos - Grand Cru Vaudésir 2018
17/20
RVF
¡Este Grand Cru Vaudésir es una maravilla! De gran pureza, enérgico y brillante, este vino con carácter seducirá sin duda a los amantes del Chablis. Una botella de gran calidad para saborear.
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Nariz
Fruta blanca y amarilla, cítricos
Boca
Compleja y golosa
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2028
Maridaje de vinos y platos
Combina bien con espárragos con salmón ahumado, risotto con setas, bisque de langosta...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino puntuado (guía 2020) 17/20 (Añada 2017) (Gran vino)
Domaine noté (guía 2021) Nuevo domaine (Recordamos que esta guía es un ranking y que, como tal, todos los domaines que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, en nuestra opinión, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el bodega :
Con 29 hectáreas de viñedos (certificados como ecológicos en 2018), esta finca fundada en 2016 se basa en los viñedos conservados por Romain y Damien Bouchard, hijos de Pascal Bouchard, quien vendió en 2015 su negocio de comercio a la casa Albert Bichot. En el parque de una hermosa mansión de Chablis, se construyó una bodega subterránea para albergar las uvas vendimiadas a mano, vinificadas con levaduras autóctonas y sin más aditivos que un poco de azufre después del prensado y la fermentación. Con 1,5 hectáreas de grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectáreas de premiers crus (entre los que se encuentran Fourchaume, Mont de Milieu y Vau de Vey) y el resto de chablis y petit chablis, esta dirección lo tiene todo para convertirse en un valor seguro de la denominación. Los vinos generosos y maduros pueden desconcertar a los amantes de los chablis refinados, pero renuevan el panorama local.