Domaine de l'Enclos - Blanchot 2018
94/100 Coup de Cœur
RVF
«Con su aroma a pimienta blanca, Blanchot se presenta muy carnoso, pero la tensión del cru pronto toma el relevo en un final lleno de vitalidad y savia». (Guía de los mejores vinos de Francia 2021 - RVF)
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Nariz
De cítricos y pimienta blanca
Boca
Complejo y amplio, con una agradable tensión, típico del cru.
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2028
Maridaje de vinos y platos
Combina bien con langosta con crema de azafrán, gastronomía japonesa, caracoles...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2021) 94/100 Favorito
Domaine noté (guía 2021) Nuevo domaine (Recordamos que esta guía es un ranking y que, como tal, todos los domaines que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, en nuestra opinión, la excelencia de la producción francesa).
Acerca del vino:
Con su aroma a pimienta blanca, Blanchot se presenta muy carnoso, pero la tensión del cru pronto recupera el protagonismo en un final lleno de vitalidad y savia.
Sobre el bodega :
Con 29 hectáreas de viñedos (certificados como ecológicos en 2018), esta finca fundada en 2016 se basa en los viñedos conservados por Romain y Damien Bouchard, hijos de Pascal Bouchard, quien vendió en 2015 su negocio de comercio a la casa Albert Bichot. En el parque de una hermosa mansión de Chablis, se construyó una bodega subterránea para albergar las uvas vendimiadas a mano, vinificadas con levaduras autóctonas y sin más aditivos que un poco de azufre después del prensado y la fermentación. Con 1,5 hectáreas de grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectáreas de premiers crus (entre los que se encuentran Fourchaume, Mont de Milieu y Vau de Vey) y el resto de chablis y petit chablis, esta dirección lo tiene todo para convertirse en un valor seguro de la denominación. Los vinos generosos y maduros pueden desconcertar a los amantes de los chablis refinados, pero renuevan el panorama local.
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