Isabelle et Denis Pommier - Chablis Croix aux Moines 2023
92/100
RVF
92/100
Bourgogne Aujourd'hui
91/100
Tim Atkin
16/20
Jancis Robinson
«Un Chablis de parcela única elaborado con una hectárea de viñedos de Chardonnay de 50 años: ¡cremoso y complejo!»
«Esta cosecha, elaborada a partir de 1,15 hectáreas de viñedos de 65 años, revela aromas precisos y elegantes de frutas blancas y cítricos... El vino es armonioso, sabroso, vigoroso y denso, con un sabor afrutado fresco y jugoso, y un buen potencial de guarda.» (Bourgogne Aujourd’hui 2025)
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Ojo
Color amarillo pálido, reflejos plateados, disco brillante
Nariz
Intenso y aromático, con deliciosos aromas minerales de pedernal y piedra de fusil, complementados con notas de manzana dulce
Sabor
Con cuerpo y frescura, estructura firme y precisa, sabores que reflejan el aroma, final expresivo y complejo
Servir
A 10-12°C
Abrir
1 hora antes
Beber a partir de
2026
Beber antes
2029
Maridajes de vinos y platos
Para degustar con un risotto de vieiras, espárragos frescos, una blanquette de ternera...
Bettane & Desseauve
Finca calificada (guía 2021) con 3 estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Esta simpática pareja de viticultores ha dado un paso adelante al optar por la viticultura ecológica, que comienza a contar con certificación a partir de la cosecha de 2014. La magnífica madurez de las uvas se equilibra perfectamente con una acidez vigorosa procedente de los suelos calcáreos, y la vinificación en barrica respeta cada vez más los matices del terruño. Procedente de un subsuelo muy particular, el Hauterivien, el petit-chablis destaca regularmente por su riqueza, el tinto de la Yonne es uno de los mejores de la región, y los premiers crus de la zona de Poinchy (Léchet, Beauroy, Fourchaume) constituyen hoy en día apuestas seguras para los aficionados. Al igual que otros a su alrededor, la finca se ha visto lamentablemente afectada por las condiciones climáticas de la añada 2016. Por desgracia, 2017 comenzó con una terrible helada… De ahí la cuvée «grain-de-survie», en el mercado, para ofrecer un poco de vino a la clientela habitual. Los petits-chablis y los chablis genéricos no tienen la misma precisión de lo habitual, los premiers crus aguantarán mejor. ¡Qué ganas de que lleguen los de 2018!
Bourgogne Aujourd'hui
Vino calificado (guía 2025) 92/100
Acerca del vino:
Esta cosecha, elaborada a partir de 1,15 hectáreas de viñedos de 65 años, revela aromas precisos y elegantes de frutas blancas y cítricos... El vino es armonioso, sabroso, vigoroso y denso, con un sabor afrutado fresco y jugoso, y un buen potencial de guarda.
Guide Hachette des vins
Bodega valorada (guía 2022) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)
Sobre el bodega :
Isabelle y Denis Pommier, afincados en Chablis, gestionan una finca de 18 hectáreas creada en 1990 y que mantiene una calidad muy constante. Tras 15 años de cultivo integrado, obtuvieron la certificación ecológica en 2014.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2027) 92/100
Bodega valorada (guía 2022) Seleccionada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que figuran en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)
Sobre el bodega :
Isabelle y Denis Pommier se instalaron en el pueblo de Poinchy en 1990, con 2 hectáreas de viñedos (hoy son 23). Algunos «premiers crus» se someten a una fermentación parcial en barrica, y todas las vinificaciones se realizan con levaduras autóctonas. Toda la producción presenta una calidad irreprochable, especialmente los vinos de gama básica. Con certificación ecológica desde 2014, esta bodega ha producido magníficos vinos, siempre bien maduros, pero la frescura no siempre está presente: a nuestro pesar, retiramos la estrella, con la esperanza de que pronto se recupere un mejor equilibrio.
Jancis Robinson
Vino calificado (guía 2025) 16/20
Acerca del vino:
Intensos aromas a cítricos dulces, realzados por un toque muy sutil de reducción caramelizada. Una textura redonda que equilibra su tentadora frescura. 2025-2030
Tim Atkin
Vino calificado (guía 2024) 91/100
PRECIO 1JOUR1VIN
25
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Reembolso | 2.00%