Champagne Devaux - Coeur des Bar Blanc de Noirs Brut

Fundada en 1846 en Épernay por la familia Devaux, esta casa, ubicada en una magnífica mansión en el corazón de la Côte des Bar, ha conservado su carácter familiar. Desde hace casi treinta años es propiedad de la Union Auboise (Alliance Champagne), una cooperativa creada en 1967. Dentro de este conjunto, Devaux representa lo mejor, con su acertada Colección D (selecciones de parcelas, vinos de reserva criados en barricas grandes y con un envejecimiento mínimo de cinco años, siete años en el caso de los magnums), cuyos vinos se elaboran a partir de 80 hectáreas rigurosamente seleccionadas. Una magnífica referencia de champanes para disfrutar que nunca decepcionan.

Los hermanos Jules y Auguste Devaux fundaron en 1846 una casa de champán con sede en Épernay, que la última generación, al no tener herederos, cedió en 1987 a la Union Auboise, una importante cooperativa creada en 1967. Bajo la marca Veuve Devaux (o Devaux), la bodega «viste» su gama alta: champanes envejecidos durante al menos tres años.

Bajo un color ligeramente manchado, los aromas florales y de pequeñas bayas rojas se reparten en una nariz discreta. En boca es fresco y redondo, con un marcado carácter goloso atenuado por notas de cítricos dulces (naranja de Sevilla, clementina). Las finas burbujas contribuyen a un vino de gran equilibrio aromático.

Devaux, anteriormente conocida como Veuve A. Devaux, es la marca de la Union Auboise, una bodega cooperativa que agrupa a 800 viticultores que cultivan 1.400 ha de viñedos. Las grandes casas del Marne le compran sus vinos base, pero la propia cooperativa vinifica una quinta parte de la uva para su marca. Las cuvées «D» son especialmente acertadas (con un mínimo de cinco años de crianza en bodega), al igual que la cuvée de champán y el Coteaux-Champenois tinto, fruto de la colaboración con Michel Chapoutier, famoso viticultor del Ródano. El pinot noir es la variedad predominante en los coupages, pero los chardonnays de Montgueux y de la Côte des Blancs también ocupan un lugar destacado. La mansión de la bodega está abierta al público para visitas.

Aroma sutil y afrutado con un toque floral. Cuerpo medio con burbujas finas. Aromas refinados de fresa y melocotón con un toque de brioche. Vino base 2022. 36 meses sobre lías. Pinot noir puro. Listo para beber ahora mismo.