Champagne Devaux - Ultra D Extra Brut
2*Étoiles
Hachette
«Un champán excepcional, cristalino y delicadamente refinado».
«Pinot noir (55 %) y chardonnay comparten esta cuvée ecológica procedente de parcelas seleccionadas, que ha permanecido 5 años en bodega. La vinificación (fermentación maloláctica parcial) y la baja dosificación (extrabrut) contribuyen a la frescura de este champán mineral en nariz, vivo, floral y ácido en boca». (Guía Hachette 2025).
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Ojo
Color amarillo dorado, con burbujas muy finas.
Nariz
Combinación de una agradable frescura y gran mineralidad, notas florales y especiadas.
Boca
Muy buena vivacidad y persistencia en boca, con un final con notas yodadas y salinas.
Servir
A 6°-8°C
Beber antes
2028
Maridaje de vinos y platos
Para disfrutar con vieiras salteadas con lentejas verdes trufadas de Le Puy, pichón asado, ostras, salvelino escalfado, pollo y risotto con tinta de sepia, sashimis...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guía 2026) 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable, pero un poco más regular y homogénea que la anterior).
Sobre el bodega :
Fundada en 1846 en Épernay por la familia Devaux, esta casa, ubicada en una magnífica mansión en el corazón de la Côte des Bar, ha conservado su carácter familiar. Desde hace casi treinta años es propiedad de la Union Auboise (Alliance Champagne), una cooperativa creada en 1967. Dentro de este conjunto, Devaux representa lo mejor, con su acertada Collection D (selecciones parcelarias, vinos de reserva criados en barricas y envejecidos durante un mínimo de cinco años, siete años para las botellas magnum), cuyos vinos se producen a partir de 80 hectáreas rigurosamente seleccionadas. Una magnífica dirección para champanes placenteros que nunca decepcionan.
Decanter
Ámbito valorado Recomendado
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2025) 2*Estrellas (Vino notable)
Bodega calificada (guía 2025) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Acerca del vino:
Pinot noir (55 %) y chardonnay comparten esta cuvée ecológica procedente de parcelas seleccionadas, que ha permanecido 5 años en bodega. La vinificación (fermentación maloláctica parcial) y el bajo dosage (extrabrut) contribuyen a la frescura de este champán mineral en nariz, vivo, floral y ácido en boca.
Sobre el bodega :
Los hermanos Jules y Auguste Devaux fundaron en 1846 una casa de champán con sede en Épernay, que la última generación, sin herederos, cedió en 1987 a la Union auboise, una importante cooperativa creada en 1967. Bajo la marca Veuve Devaux (o Devaux), la bodega «viste» su gama alta: champanes envejecidos durante al menos 3 años.
Guide des Vins Gault & Millau
Ámbito calificado Recomendado (Recomendado)
Sobre el bodega :
Devaux, anteriormente Veuve A. Devaux, es la marca de la Unión Aube, una bodega cooperativa que agrupa a 800 viticultores que trabajan 1400 hectáreas de viñedos. Las grandes casas de la Marne le compran sus vinos básicos, pero ella misma vinifica una quinta parte de las uvas para su marca. Las cuvées «D» son especialmente exitosas (con un mínimo de cinco años de crianza), al igual que la cuvée de champán y el coteaux-champenois rouge, fruto de la colaboración con Michel Chapoutier, famoso viticultor del Ródano. La pinot noir es la variedad mayoritaria en los ensamblajes, pero las chardonnays de Montgueux y de la Côte des Blancs también ocupan un lugar destacado. La mansión de la casa está abierta al público para visitas.
Wine Enthusiast
Bodega calificada como «Recomendada» (Productor de vinos recomendado por Wine Enthusiast)
James Suckling
Ámbito calificado como «Recomendado»
PRECIO 1JOUR1VIN
44
.90
Reembolso | 3.00%