Champagne Leclerc Briant - Abyss Rosé 2019 avec étui

Esta marca, con sede en Épernay, pionera en la viticultura ecológica en la región de Champaña y fundada por la familia Leclerc en 1872, vivió un renacimiento bajo la dirección de Pascal Leclerc Briant en las décadas de 1990 y 2000. La casa comercial fue adquirida en 2012 por una pareja de estadounidenses, Mark Nunnelly y Denise Dupré, apasionados del champán y del arte de vivir a la francesa. La casa ha alcanzado hoy una brillante madurez, complementada por el espectacular relanzamiento del Hôtel Royal Champagne. Todos los champanes, procedentes de una viticultura biodinámica, tienen una gran personalidad y una expresión intensa y profunda. Hervé Jestin, el maestro bodeguero, nos ofrece vinos que despiertan nuestra admiración.

En nariz resulta bastante sorprendente, con notas de frutos rojos salados (fresa, cereza, frambuesa). La espuma del mar, el hueso de sepia recogido en la playa y algunas algas frescas contribuyen a su intenso carácter marino, mientras que los matices terrosos no se quedan atrás, con aromas claros de fresa, frambuesa y cereza. En boca, la salinidad predomina en una textura carnosa y jugosa. El final se mantiene salino hasta el último momento y realza este vino amplio, que pide a gritos una paloma asada o un vol-au-vent.

Color rosado salmón con matices sutiles: piel de naranja, mandarina, bonitos toques florales y flores secas. Un vino vibrante. En boca es elegante, con unas burbujas magníficas, etéreas y finas. Un vino de meditación por excelencia, elegante y dotado de una gran finura táctil. Espuma consistente.

Adquirida en 2012 por una pareja de estadounidenses apasionados, esta pequeña bodega renace de sus cenizas gracias a unos vinos con una personalidad magnífica. Los cultivos se gestionan según los principios de la biodinámica y las compras se realizan a viticultores que practican la agricultura ecológica o biodinámica. La mayor parte del suministro procede de terruños excepcionales (Mailly, Le Mesnil, Cumières...). Hervé Jestin colabora con la casa desde hace varios años, con el talento que todos conocemos. Las cuvées Abyss, champanes sumergidos en el fondo del mar durante 12 meses frente a la costa de la isla de Ouessant, poseen una identidad propia, al igual que las cuvées de parcela Château d’Avize y Les Mont Ferrés. La crianza parcial en barrica, los dosajes bajos, la tensión y la vinosidad son los rasgos distintivos de esta magnífica casa.

Un color rosa cobrizo y brillante. Una efervescencia desbordante, mucho más pronunciada que la del Abyss blanco que probé junto a él. ¡Este vino no se quedaba quieto en la copa! Y además, ¡una textura tan rica que me pilló desprevenido! Como si estuvieras lamiendo baldosas de terracota. Un vino atípico, más seductor que bello, que sorprende por la potencia de su estructura y por sus aromas sin concesiones. Yodo e iris, escaramujo y zumaque, tomate y tamarindo. Para degustar con un plato (probablemente ternera ahumada o algo por el estilo).

Este rosado, una mezcla compuesta en un 80 % por Chardonnay y, en el resto, por Pinot Noir, ha sido criado durante 11 meses bajo el mar. El Champagne Millésime Abyss Brut Nature Rosé 2019 presenta la espuma característica de Abyss: espumosa y viva en el momento de servirlo. Desgorgado en julio de 2022 y sumergido en octubre de 2022, presenta un color naranja pálido con matices salmón, y solo se producen 1.000 botellas al año. En bodega, se ha criado en depósitos de acero inoxidable y en barricas. Esta añada es aún más profunda, con notas suaves de fresas con nata, pomelo y mandarina. Su salinidad y su estructura son más largas y persistentes, desarrollándose en boca con intensidad y precisión. Las notas de grosellas rojas, anís y ruibarbo evolucionan a la perfección, aportando una gran complejidad a este vino que posee un fantástico final en boca. Desprende una energía pulida, vibrante y eléctrica —salvaje a su manera— y la espuma no hace más que realzar las notas salinas y especiadas. Es uno de mis rosados favoritos; esta cuvée da la impresión de que puede envejecer al menos dos décadas más y mejorar con el tiempo, o incluso más allá.