Coteaux Champenois

La denominación Coteaux Champenois forma parte de la denominación Champagne; la zona y las condiciones de producción son las mismas, pero los vinos se elaboran como vinos tranquilos. Existen Coteaux Champenois tintos y blancos, aunque la producción sigue siendo limitada. Los pueblos más famosos incluyen su nombre en la etiqueta: Bouzy Rouge, Vertus Rouge...

Hoy en día mundialmente conocida, la denominación Champagne no se forjó de la noche a la mañana. Su historia se remonta a varios siglos atrás y está llena de múltiples vicisitudes. Comienza con un terruño tan particular que dio origen a los vinos más originales gracias al talento de hombres que supieron expresar su delicada tipicidad y sublimarla mediante la efervescencia. La originalidad de los vinos de Champagne pronto se hizo famosa. A principios del siglo XX, el Champagne ya tenía la fuerza de un mito. Los champeneses decidieron protegerlo estableciendo una zona estrictamente delimitada y unas normas comunes de producción, lo que se tradujo en el reconocimiento de la denominación de origen controlada Champagne.

Los vinos de Champagne deben su inimitable tipicidad a un terruño absolutamente singular, situado en el extremo septentrional, en el límite de la zona de cultivo de la vid. El viñedo se encuentra así en un clima riguroso, pero suavizado por la influencia oceánica. Un subsuelo mayoritariamente calcáreo proporciona a la vid un riego natural constante. La implantación en laderas favorece una buena insolación de la vid y el drenaje del exceso de agua.

Desde 1935, solo se autorizan tres variedades de uva en Champagne. La Pinot Noir aporta al vino aromas de frutos rojos. Es la variedad que aporta cuerpo y potencia al coupage. La Pinot Meunier, una variedad flexible y afrutada, aporta su intenso bouquet. Evoluciona más rápidamente con el tiempo y aporta redondez al vino. El Chardonnay aporta finura. Aporta notas florales y su lenta evolución lo convierte en un complemento ideal para la maduración de los vinos.

La excepcional fama de los vinos de Champagne es, sin duda, tanto el resultado de las magníficas sorpresas que pueden revelar los «pequeños» productores como de la excelencia de las grandes casas, de las que solo podemos citar una lista incompleta. La casa de champán Dom Pérignon, a la cabeza de esta fama, no eclipsa a otras como Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart y Champagne Jacques Salosse...