Rias Baixas

Rías Baixas es la denominación de origen más importante de la región de Galicia, en el noroeste de España. Se le concedió la Denominación de Origen (DO) en 1988, aunque la identificación oficial del terruño se remonta a 1980, cuando la DO se estableció específicamente para el Albariño, variedad de uva típica de los viñedos de Rías Baixas. Sin embargo, al entrar en la Unión Europea en 1986, España tuvo que modificar esta denominación, ya que la legislación europea no reconocía las denominaciones protegidas para las variedades de uva.

La denominación de origen Rías Baixas se encuentra en una zona geográfica caracterizada por una vegetación exuberante, un suelo fértil y las rías, profundas ensenadas de las aguas del Atlántico que se adentran en el interior. El clima es, evidentemente, de tipo oceánico, fresco y húmedo, aunque matizado por microclimas.

Como se ha mencionado, la variedad Albariño representa el 90 % de la producción de uva de la DO Rías Baixas. Los vinos blancos de la denominación Rías Baixas son vinos secos, con aromas vivos e intensos, florales y afrutados, con un retrogusto muy fino y largo. Las notables cualidades de los vinos de Rías Baixas se pueden apreciar degustando los caldos de la finca Pazo de Galegos o de Bodegas Pazo de Senorans.