Bodegas Mustiguillo

La Bodega Mustiguillo está situada en el altiplano de la Comunidad Valenciana, a más de 800 m de altitud, y fue fundada por Toni Sarrión en 1999 con el objetivo de devolverle el prestigio a la bobal, una variedad autóctona valenciana destacada (muy reconocible por su hermosa acidez equilibrada y su color único entre todas las variedades meridionales). El viñedo de 89 hectáreas de la Bodega Mustiguillo se cultiva según los criterios de la agricultura ecológica certificada, y los rendimientos son extremadamente bajos, de 12 a 18 Hl/Ha. El clima es de tipo continental, aunque se encuentre en una zona mediterránea, muy marcado por la altitud y la lejanía del mar, con escasas precipitaciones y grandes diferencias térmicas entre el día y la noche. El suelo es arenoso-arcilloso con una gran densidad de sedimentos, sobre un subsuelo calcáreo que aflora a una profundidad de entre 60 cm y 1 m solamente.

En 2010, la Bodega Mustiguillo fue clasificada entre los «Grandes Pagos de España» (equivalentes a nuestros grands crus) junto con, entre otros, los ilustres AALTO y MAS DOIX. A menudo destacadas por Ferran Adrià, propietario del mejor restaurante del mundo, El Bulli, las grandes añadas (Quincha Corral y Finca Terrerazo) suelen obtener puntuaciones de 94 y 95 por parte de Peñín, y de 92 a 95 por parte de Robert Parker.