Bodegas Mustiguillo

La Bodega Mus tiguillo está situada en el altiplano de la Comunidad Valenciana, a más de 800 metros de altitud, y fue fundada por Toni Sarrión en 1999 con el objetivo de recuperar la reputación de la bobal, una notable variedad de uva autóctona valenciana (muy reconocible por su acidez y color equilibrados, únicos entre todas las variedades meridionales). El viñedo de 89 hectáreas de la Bodega Mustiguillo se explota con métodos biológicos (ecológicos) certificados, y los rendimientos son extremadamente bajos, de 12 a 18 hectolitros por hectárea. El clima es continental, aunque en una zona mediterránea, y está muy influenciado por la altitud y la distancia al mar, con escasas precipitaciones y grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche. El suelo es areno-arcilloso con un alto contenido en sedimentos, sobre un subsuelo calizo de sólo 60 cm a 1 m de profundidad.

En 2010, Bodega Mustiguillo fue clasificada como uno de los "Grandes Pagos de España" (equivalente a nuestros grands crus) junto con los ilustres AALTO, MAS DOIX y otros. A menudo destacados por Ferran Adria, propietario del mejor restaurante del mundo, EL Bulli, las grandes añadas (Quincha Corral y Finca Terrerazo) son regularmente calificadas 94 y 095 por Peñín y 92 a 95 por Robert Parker.