Bodegas Mustiguillo

La Bodega Mustiguillo está situada en el altiplano de la Comunidad Valenciana, a más de 800 m de altitud, y fue fundada por Toni Sarrión en 1999 con el objetivo de devolverle el prestigio a la bobal, una variedad autóctona valenciana destacada (muy reconocible por su hermosa acidez equilibrada y su color único entre todas las variedades meridionales). El viñedo de 89 hectáreas de Bodega Mustiguillo se cultiva con agricultura ecológica certificada, y los rendimientos son extremadamente bajos, de 12 a 18 hl/ha. El clima es de tipo continental, aunque se encuentre en una zona mediterránea, muy marcado por la altitud y la lejanía del mar, con escasas precipitaciones y grandes diferencias térmicas entre el día y la noche. El suelo es franco-arenoso con gran densidad de sedimentos, sobre un subsuelo calcáreo que aflora a una profundidad de tan solo entre 60 cm y 1 m.

En 2010, la Bodega Mustiguillo fue clasificada entre los «Grandes Pagos de España» (equivalentes a nuestros grands crus) junto a, entre otros, los ilustres AALTO y MAS DOIX. A menudo destacadas por Ferran Adrià, propietario del mejor restaurante del mundo, El Bulli, las grandes añadas (Quincha Corral y Finca Terrerazo) reciben regularmente puntuaciones de 94 y 95 por parte de Peñín y de 92 a 95 por parte de Robert Parker.