San Polino

Situada en Montalcino, en el corazón de la Toscana, San Polino es una bodega familiar fundada en la década de 1990 por Katia Nussbaum y Luigi Fabbro. Conocida por sus Brunello exclusivos y artesanales, la bodega San Polino se rige por una filosofía de producción exigente, cuyo objetivo es expresar con autenticidad toda la riqueza del terruño de Montalcino a través de vinos elegantes y precisos.

El viñedo abarca unas nueve hectáreas repartidas en varias parcelas con perfiles complementarios, entre laderas de altitud y suelos ricos en minerales, arcillas y margas. Esta diversidad geológica y climática aporta equilibrio, frescura y complejidad a los vinos. San Polino cultiva exclusivamente Sangiovese, la única variedad de uva de la denominación de origen Brunello di Montalcino DOCG, con vendimia manual y fermentaciones naturales que favorecen una expresión fiel de la fruta y de la añada.

Muy comprometida con el medio ambiente, la finca trabaja según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, sin herbicidas ni productos químicos sintéticos. El objetivo es preservar la vitalidad de los suelos, la biodiversidad y el equilibrio natural del viñedo, al tiempo que se limitan al máximo las intervenciones en bodega.

San Polino también destaca por su enfoque de viticultura regenerativa, especialmente a través de un proyecto de vitiforestación que integra árboles en los viñedos con el fin de mejorar la resiliencia climática y la salud de los suelos. Un enfoque coherente que contribuye a la singularidad de sus Brunello, apreciados por su finura, su profundidad y su capacidad de guarda.