Moulin de Gassac - IGP Hérault Combe Calcaire blanc 2021

Se ha escrito mucho sobre el mas de Daumas-Gassac. Aimé Guibert —fallecido en 2016— supo identificar, en Aniane, unos terruños de gran calidad aptos para producir un cabernet sauvignon no autorizado por las denominaciones de origen locales. En cuanto a los blancos, también optó por elaborar un coupage de chardonnay, viognier y petit manseng que, asimismo, le impedía acceder a la denominación de origen. Así pues, su finca produce un tinto (una mezcla compuesta en un 80 % por cabernet sauvignon no clonado, acompañado de una veintena de variedades de uva, la mayoría de ellas poco comunes) y un blanco (también multivarietal) con la IGP del Hérault, que ha sabido situar a un nivel de precio inédito en esta categoría. El blanco se cría en depósitos de acero inoxidable, mientras que el tinto se cría parcialmente en barrica. Tanto los vinos blancos como los tintos presentan una pureza, una precisión y una complejidad inigualables, y envejecen extraordinariamente bien. La gama se completa con agradables vinos con IGP, pensados para consumirse rápidamente. Un valor seguro de la región.

Este coupage, en el que predomina el chardonnay, ha pasado seis meses en barrica, pero es la fruta (melocotón y nectarina) la que destaca en nariz, sin excesos y con delicadeza. En boca resulta suave y fresco, con una fruta brillante que se prolonga hacia los cítricos, y un final agradablemente ácido. Un blanco vigorizante ideal para los días soleados y para acompañar pescados a la parrilla.

Este dominio, fundado en 1971 por Aimé y Véronique Guibert, es un buen ejemplo de la expansión de los vinos del Languedoc por los cinco continentes y causó sensación hace unos años al ofrecer vinos de la tierra al mismo precio que los grandes Burdeos. No obstante, se ha mantenido en lo más alto gracias a unos vinos de calidad constante y con un notable potencial de guarda. Una referencia que hoy dirigen los hijos de los fundadores.

Aimé Guibert fue una figura destacada del renacimiento vitivinícola del Languedoc y de su reconocimiento primero en Francia y luego a nivel internacional, tras adquirir su antigua masía, mecida por el sonido del río Gassac. Contribuyó a revalorizar el potencial del terruño calcáreo del Alto Valle del Gassac, compuesto por areniscas glaciales, en las estribaciones de las Cévennes. La amplitud térmica diurna y la naturaleza de los suelos le convencieron de que se trataba de un gran terruño para el cabernet sauvignon, que procedería de una selección masal de los mejores châteaux de Burdeos. Los hijos de Aimé, Samuel, Gaël, Roman y Basile, dirigen hoy las riendas de la explotación. Daumas Gassac ha sabido distinguirse gracias a su potencial y su longevidad. Al igual que los grandes cabernet sauvignon del mundo, se aprecia mejor tras al menos una década de envejecimiento. Si bien la obra es inmensa e indiscutible, y la calidad de los tintos siempre está a la altura (aunque los vinos no reflejen necesariamente la identidad del lugar), esperamos mucho más del conjunto de la gama.