Hérault

El Hérault ofrece sin duda la mayor diversidad de vinos con Indicación Geográfica Protegida (IGP), que cubren cerca de dos tercios de la superficie de producción. Los vinos procedentes del departamento del Hérault pueden protegerse con la denominación Vin de Pays d'Oc, que se superpone a la denominación Vin de pays de l'Hérault. Dentro de este departamento, también hay zonas más reducidas a las que un decreto ha concedido IGP específicas, como Val de Montferrand, Mont Baudille, Monts de la Grage, Coteaux d'Enserune, Coteaux du Libron, Coteaux de Murviel, Coteaux de Laurens, Côtes de Thongue, la Bénovie, Cassan, Coteaux du Salagou, etc.

Los vinos que se ofrecen en la denominación Vin de pays de l'Hérault se elaboran a partir de variedades de uva tradicionales del Mediterráneo, como Carignan, Syrah, Cinsault y Garnacha para los tintos, pero también con otras variedades, como Merlot y Cabernet-Sauvignon. En cuanto a los vinos blancos, la denominación Vin de pays de l'Hérault incluye, entre otras, las variedades Grenache blanc, Maccabeu y Terret, pero también Chardonnay, Sauvignon y Viognier. La denominación Vin de pays de l'Hérault ofrece admirables vinos por descubrir, como los de Domaine Mas Cal Demoura, Domaine Les Clos du Serres, Domaine Mas de Daumas Gassac, Mas Julien o Domaine du Pas de l'Escalette.