Hérault

El Hérault ofrece, sin duda, la mayor diversidad de vinos con Indicación Geográfica Protegida (IGP), que abarcan cerca de dos tercios de la superficie de producción. Los vinos procedentes del departamento del Hérault pueden estar protegidos por la denominación «Vin de Pays d'Oc», que se superpone a la denominación «Vin de pays de l'Hérault». Dentro de este departamento, también hay zonas más reducidas a las que un decreto ha concedido IGP específicas, como Val de Montferrand, Mont Baudille, Monts de la Grage, Coteaux d’Enserune, Coteaux du Libron, Coteaux de Murviel, Coteaux de Laurens, Côtes de Thongue, la Bénovie, Cassan, Coteaux du Salagou, etc.

Los vinos que se ofrecen bajo la denominación «Vin de pays de l'Hérault» se elaboran a partir de variedades de uva tradicionales del Mediterráneo, como la Carignan, la Syrah, la Cinsault y la Garnacha para los tintos, pero también con otras variedades, en particular el Merlot y el Cabernet-Sauvignon. En cuanto a los vinos blancos de la denominación «Vin de pays de l'Hérault», encontramos, entre otras, la garnacha blanca, el maccabeu y el terret, pero también el chardonnay, el sauvignon y el viognier. La denominación «Vin de pays de l'Hérault» ofrece admirables vinos por descubrir, como los del Domaine Mas Cal Demoura, el Domaine Les Clos du Serres, el Domaine Mas de Daumas Gassac, el Mas Julien o el Domaine du Pas de l'Escalette.