Mas de Daumas Gassac

Situado en el interior de la región de Hérault, el Mas de Daumas Gassac fue creado por una pareja, Aimé y Véronique Guibert, en 1970. Las 50 hectáreas de viñedos están plantadas con variedades de uva antiguas que no han sido clonadas. Esta autenticidad ha hecho crecer rápidamente la reputación del vino Mas de Daumas Gassac. De hecho, con el asesoramiento y la ayuda del famoso enólogo Emile Peynaud, la pareja pudo crear la primera añada de Mas de Damas Gassac en 1978. 

Gracias a su suelo de arenisca, aquí se plantan muchas variedades de uva, como Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah y otras variedades poco comunes. Tinto, blanco e incluso un rosado Frizant se crían en barrica con pasión y maestría.

Saber hacer francés

En estas tierras del Hérault, la familia Guibert trabaja con amabilidad y respeto por el viñedo. Una consigna reina en la finca: el medio ambiente. Así, para preservar el bosque, la familia ha decidido utilizar pequeñas superficies para sus viñedos. En efecto, los Guiberts desean preservar la naturaleza salvaje que les rodea. Además, el único abono utilizado procede del estiércol de las ovejas del Larzac.

La maravillosa finca Mas de Daumas Gassac, situada en laderas pedregosas, produce vinos de bajo rendimiento, agradables y muy originales, ricos en sol del Languedoc y en aerosol yodado del Mediterráneo, principalmente en la denominación Vin de Pays de l'Hérault.

Con denominación de origen IGP St Guilhem-le-Désert, este vino es un varietal compuesto por un 75% de Cabernet Sauvignon y otras 20 variedades poco comunes. Envejecido en barricas de roble durante un máximo de 15 meses, este vino tinto debe servirse a una temperatura de entre 17 y 18°C. Debe airearse al menos 3 horas antes de servir. Mas de Daumas Gassac Rouge combina bien con carnes rojas, caza y quesos.

Elaborado a partir de una variedad de uva que incluye Viognier, Chardonnay, Petite Manseng, Chenin Blanc y otras variedades de calidad, este vino se fermenta en una cuba de acero inoxidable durante un máximo de 4 meses. Mas de Daumas Gassac Blanc debe servirse entre 10 y 12°C. Este vino blanco combina perfectamente con ostras gratinadas, vieiras, foie gras a la sartén o cítricos.

Delicadamente espumoso, este rosado de Frisant se elabora con Cabernet Sauvignon, Mourvède, Pinot Noir y Sauvignon. La fermentación se realiza en cuba cerrada, lo que confiere a este vino finas burbujas. Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant debe beberse a baja temperatura (entre 4 y 6°C).

Este vino es un homenaje al enólogo del mismo nombre. Elaborado con uvas 100% Sauvignon procedentes de las primeras viñas plantadas en 1972, este vino tinto madura en barrica durante casi 24 meses. Este vino debe beberse entre 16 y 18°C y airearse durante al menos 3 horas antes de su consumo.