Mas de Daumas Gassac

Situado en el interior del departamento del Hérault, el Mas de Daumas Gassac cobró vida gracias a la pareja formada por Aimé y Véronique Guibert en 1970. Las 50 hectáreas de viñedos proceden de variedades de uva antiguas no clonadas. Esta autenticidad contribuyó rápidamente a la fama del vino Mas de Daumas Gassac. De hecho, los consejos y la ayuda del famoso enólogo Emile Peynaud permitieron a la pareja crear, en 1978, la primera añada de la finca Mas de Daumas Gassac. 

Gracias a su suelo de guijarros, en esta zona se cultivan numerosas variedades de uva, como el Cabernet Franc, el Cabernet Sauvignon, el Malbec, el Syrah y otras variedades poco comunes. Los vinos tintos, blancos o incluso un rosado espumoso se crían en barrica con pasión y maestría.

La experiencia francesa

En estas tierras del Hérault, la familia Guibert trabaja con esmero y respeto por el viñedo. Hay un principio fundamental que rige la finca: el medio ambiente. Así, con el fin de preservar el bosque, la familia ha decidido utilizar pequeñas superficies para sus viñedos. De hecho, los Guibert se preocupan profundamente por conservar la naturaleza salvaje que les rodea. Además, el único abono que utilizan está elaborado a base de estiércol de oveja del Larzac.

La maravillosa finca del Mas de Daumas Gassac, situada en unas colinas pedregosas, ofrece rendimientos reducidos y vinos agradables y muy originales, impregnados del sol del Languedoc y de la brisa yodada del Mediterráneo, principalmente bajo la denominación «Vin de Pays de l'Hérault».

Con la denominación IGP St Guilhem-le-Désert, este vino es un coupage compuesto en un 75 % por Cabernet Sauvignon y otras 20 variedades poco comunes. Criado en barricas de roble hasta 15 meses, este vino tinto debe servirse a una temperatura de entre 17 y 18 °C. Es recomendable dejarlo respirar al menos 3 horas antes de servirlo. El Mas de Daumas Gassac Rouge se marida con carnes rojas, caza o quesos.

Elaborado con diversas variedades de uva, como Viognier, Chardonnay, Petite Manseng, Chenin Blanc y otras variedades de calidad, este vino se fermenta en una cuba de acero inoxidable durante un máximo de 4 meses. El Mas de Daumas Gassac Blanc debe servirse a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Este vino blanco marida a la perfección con ostras gratinadas, vieiras, foie gras a la sartén o incluso con cítricos.

Este rosado «Frisant», delicadamente espumoso, está elaborado con Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Pinot Noir y Sauvignon. La fermentación, realizada en cubas herméticas, garantiza a este vino unas burbujas finas. El Mas de Daumas Gassac Rosé Frisant se degusta a baja temperatura (entre 4 y 6 °C).

Este vino hace honor al enólogo que le da nombre. Elaborado con una variedad 100 % Sauvignon procedente de los primeros viñedos plantados en 1972, este vino tinto se cría en barrica durante casi 24 meses. Se recomienda degustarlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C y dejarlo respirar al menos 3 horas antes de consumirlo.