Mas de Daumas Gassac

Implanté dans l'arrière-pays héraultais, le Mas de Daumas Gassac a pris vie grâce un couple Aimé et Véronique Guibert en 1970. Les 50 hectares de vignobles sont issus d'anciens cépages non clonés. Cette authenticité a rapidement accompagné la renommée du vin Mas de Daumas Gassac. En effet, les conseils et l'assistance du fameux œnologue Emile Peynaud permettront au couple de créer, en 1978, le premier millésime du domaine Mas de damas gassac. 

Grâce à son sol constitué de grèves, de nombreux cépages y sont plantés comme du Cabernet franc, du Cabernet Sauvignon, du Malbec, du Syrah ou d'autres variétés rares. Rouge, Blanc ou encore un Rosé Frizant sont mis en fût avec passion et savoir-faire.

Un savoir-faire français

Sur ces terres héraultaises, la famille Guibert œuvre dans la bienveillance et le respect du vignoble. Un maître-mot règne sur le domaine : l'environnement. Ainsi, afin de préserver la forêt, la famille a décidé d'utiliser des petites surfaces pour leurs vignes. Effectivement, les Guibert tiennent à cœur de conserver cette nature sauvage qui les entoure. De plus, le seul compost utilisé est à base de fumier de brebis du Larzac.

Le merveilleux domaine du Mas de Daumas Gassac, installé sur des collines pierreuses donne des rendements faibles, des vins aimables et très originaux, riches de soleil du Languedoc et des embruns iodés de la Méditerranée, principalement en appellation Vin de Pays de l'Hérault.

Avec son appellation IGP St Guilhem-le-Désert, ce vin est un cépage composé à 75% de Cabernet Sauvignon et de 20 autres variétés rares. Élevé en fût de chênes jusqu'à 15 mois, ce vin rouge doit être servi entre 17 et 18°C. Il méritera d'être aéré au moins 3 heures avant son service. Le Mas de Daumas Gassac Rouge se déguste avec des viandes rouges, du gibier ou encore du fromage.

Constitué de cépages variés comme le Viognier, le Chardonnay, le Petite Manseng, le Chenin Blanc et d'autres cépages de qualité, ce vin est fermenté dans une cuve inoxydable jusqu'à 4 mois. Le Mas de Daumas Gassac Blanc doit être servi entre 10 et 12°C. Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec des huitres gratinées, de la noix de Saint-Jacques, au foie gras poêlé ou encore aux agrumes.

Délicatement pétillant, ce rosé Frisant est composé de Cabernet Sauvignon, de Mourvède, Pinot noir, Sauvignon. La fermentation faite en lieu cuve close assure à ce vin de fines bulles. Le Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant se boit à basse température (entre 4 et 6°C).

Ce vin fait honneur à l'œnologue éponyme. D'un cépage 100% Sauvignon issu des premières vignes plantées en 1972, ce vin rouge est élevé en barrique pendant près de 24 mois. Ce vin se déguste entre 16 et 18°C et s'aérer au moins 3 heures avant dégustation.