Domaine La Grange des Pères

Este fulgurante éxito tiene su origen en 1992. Presente en la región desde 1963, Laurent Vallié se hizo cargo en 1992 de la explotación familiar tras una etapa formativa junto a grandes nombres como Eloi Dürrbach en la finca de Trevallon, Jean-Louis Chave en Cornas o Jean-François Coche-Dury en Borgoña. Bajo su impulso, la finca familiar se amplió a 11 hectáreas, situadas en los mejores terruños; las decisiones tanto en el viñedo como en la bodega siguen la filosofía de la biodinámica: labranza del suelo sin productos químicos, vinificación por parcelas y largas crías en barricas (24 meses). El éxito es evidente desde la primera añada, y el talento de Laurent Vallié se reconoce desde el primer momento. ¡El destino de La Grange des Pères está claramente trazado! La mayor preocupación de los grandes amantes del vino hoy en día es poder dar con estas grandes botellas, situadas al mismo nivel que una Romanée-Conti o un Pétrus. 

En un terruño excepcional situado en las alturas del macizo de Arboussas, las parcelas de La Grange des Pères están compuestas por Syrah y Mourvèdre, complementadas con Cabernet Sauvignon y Counoise para los vinos tintos; y Roussanne, Marsanne, Chardonnay y Gros Manseng para los vinos blancos. Bajo la denominación IGP Pays de l'Hérault, los vinos de Laurent Vallié contribuyen al prestigio de la región, donde grandes bodegas han sabido sacar a relucir el potencial de este terruño, como Le Mas Daumas Gassac o La Terrasse d'Elise...

La finca «La Grange des Pères» vio la luz hace más de treinta años, cuando Laurent Vallié se hizo cargo de la explotación agrícola de su padre. Esta finca, situada en Aniane, en el departamento de Hérault, experimentó una auténtica transformación, ya que, en lugar de cultivar cereales como hacía su padre, Laurent decidió dedicarse al cultivo de la vid. Así nació la finca «La Grange des Pères». Este nuevo propietario de la finca vinícola demostraría ser un prodigio de la enología, ya que su primera añada de vino tinto fue galardonada por Robert Parker. Pero hoy en día, Laurent Vallié sigue trabajando junto a su padre.

El vino «Grange des Pères Rouges» es una cuidada mezcla de cinco variedades de uva: syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon, counoise y petit verdot. La combinación de estas variedades aporta al paladar notas intensas, como toques marinos, de aceitunas, de carne a la brasa y de fruta madura especiada.

En el caso del vino de grange blanco de Les Pères, las variedades Roussanne y Marsanne se combinan con Gros Manseng y Chardonnay. Aunque presenta las notas especiadas de la versión tinta, la versión blanca es más dulce, con notas de miel, frutas amarillas muy maduras y, en ocasiones, pasas de Corinto. En boca, se percibe la intensidad de la cera.

Al igual que todos los vinos, debido a las condiciones meteorológicas que no se pueden prever con antelación, las añadas de La Grange des Pères se suceden, pero ninguna es igual a otra. Para disfrutar de una buena botella de esta bodega sin salirse de un presupuesto razonable (la añada de 1992 se vende por una fortuna), las añadas de 1998 y 2009 ofrecen una excelente experiencia de cata. Pero si lo que buscas es una experiencia excepcional, lo ideal es elegir la añada de 2014.

El vino tinto «La Grange des Pères» marida a la perfección con platos con carácter. Acompaña igual de bien a un filete de ternera que a una pierna de cierva con salsa de setas. Se puede servir con platos de marisco o con aves, como el pato.

Por su parte, una botella de «Domaine de la Grange des Pères» blanco maridará a la perfección con los productos del mar, tanto pescados como mariscos. ¿Y por qué no una dorada? ¿O un pez escorpión?