Domaine La Grange des Pères

Este fulgurante éxito se remonta a 1992. Presente en la región desde 1963, Laurent Vallié se hizo cargo en 1992 de la explotación familiar tras una etapa formativa junto a grandes nombres como Eloi Dürrbach en la finca de Trevallon, Jean-Louis Chave en Cornas o Jean-François Coche-Dury en Borgoña. Bajo su impulso, la finca familiar se amplió a 11 hectáreas, en los mejores terruños; las decisiones en el viñedo y en la bodega siguen la filosofía de la biodinámica: trabajo del suelo sin productos químicos, vinificaciones por parcelas y largas crías en barricas (24 meses). El éxito es evidente desde la primera añada, y el talento de Laurent Vallié se reconoce de inmediato. ¡El destino de La Grange des Pères está trazado! La mayor preocupación de los grandes amantes del vino es hoy en día poder encontrar estas grandes botellas, situadas al mismo nivel que una Romanée-Conti o un Pétrus. 

En un terruño excepcional situado en las alturas del macizo de Arboussas, las parcelas de La Grange des Pères están compuestas por Syrah y Mourvèdre, complementadas con Cabernet Sauvignon y Counoise para los vinos tintos; y Roussanne, Marsanne, Chardonnay y Gros Manseng para los vinos blancos. Bajo la denominación IGP Pays de l'Hérault, los vinos de Laurent Vallié contribuyen a la fama de la región, donde grandes bodegas han sabido revelar el potencial de este terruño, como Le Mas Daumas Gassac, La Terrasse d'Elise...

La finca «Domaine de la Grange des Pères» vio la luz hace más de treinta años, cuando Laurent Vallié se hizo cargo de la finca agrícola de su padre. Esta finca, situada en Aniane, en el departamento de Hérault, experimentó una auténtica transformación, ya que, en lugar de cultivar cereales como hacía su padre, Laurent decidió dedicarse al cultivo de la vid. Así nació la finca La Grange des Pères. Este nuevo propietario de la finca vinícola demostrará ser un prodigio de la enología, ya que su primera añada de vino tinto será galardonada por Robert Parker. Pero hoy en día, Laurent Vallié sigue trabajando con su padre.

El vino de bodega «Les Pères Rouges» es una cuidada mezcla de cinco variedades de uva: syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon, counoise y petit verdot. Esta combinación de variedades aporta al paladar notas intensas, como toques marinos, de aceitunas, de carne a la parrilla y de fruta madura especiada.

En el caso del vino de grange de Les Pères blanco, las variedades Roussanne y Marsanne se combinan con Gros Manseng y Chardonnay. Aunque conserva las notas especiadas de la versión tinta, la versión blanca es más dulce, con notas de miel, fruta amarilla muy madura y, en ocasiones, pasas de Corinto. En boca, se percibe la intensidad de la cera.

Al igual que todos los vinos, y debido a unas condiciones meteorológicas que no se pueden prever con antelación, las añadas de La Grange des Pères se suceden, pero ninguna es igual a otra. Para disfrutar de una buena botella de esta bodega sin salirse de un presupuesto razonable (la añada de 1992 se vende por una fortuna), las añadas de 1998 y 2009 ofrecen una excelente degustación. Pero si lo que busca es una experiencia excepcional, lo ideal es elegir la añada de 2014.

El vino tinto «La Grange des Pères» marida a la perfección con platos con carácter. Combina igual de bien con un chuletón de ternera que con una pierna de cierva con salsa de setas. Se puede servir con platos de marisco o con aves, como el pato.

Una botella de «Domaine de la Grange des Pères» blanco, por su parte, marida a la perfección con los productos del mar, tanto pescados como mariscos. ¿Y por qué no una dorada? ¿O un pez escorpión?