La Terrasse d'Elise - IGP Hérault Les Hauts de Carol's 2023

Desde 1998, Xavier Braujou se ha labrado una excelente reputación con su finca situada al norte de Montpellier, cerca de Aniane. La producción es, por desgracia, limitada, pero constituye uno de esos lugares entrañables que se recomiendan en secreto. Allí se pueden degustar vinos excepcionales, como los tres tintos que hemos probado este año. Las viñas viejas, los rendimientos mínimos y un trabajo meticuloso dan lugar a cuvées monovarietales que se sitúan en lo más alto de la producción del Languedoc.

El Cinsault de Hauts de Carol's destaca por su vivacidad, respaldada por una fruta brillante.

Hijo de un viticultor, Xavier Braujou ha creado su propia finca, repartida entre Aniane y Saint-Jean-de-Fos. Este viticultor artesanal, solitario y decidido, antiguo leñador, elabora vinos de gran carácter, fruto de un enorme trabajo en viñas viejas cultivadas en forma de copa con rendimientos muy bajos (20 hl/ha de media). Su hilo conductor se resume en dos palabras: delicadeza y frescura. Lejos de las restricciones de la denominación de origen, siempre ha trabajado con monovarietales y combina sus diferentes terruños. La extracción es muy suave y la crianza prolongada; los vinos nunca entran en barricas nuevas.