Le Rocher des Violettes - Côt rouge 2022

En el ámbito de la agricultura ecológica, Xavier Weisskopf cultiva 9 hectáreas en Montlouis y 4 en la denominación de origen Touraine. Sus viñedos están plantados con viñas viejas procedentes de selecciones masales, lo que favorece la elaboración de vinos de gran calidad. Los blancos impresionan por su pureza, en una denominación de origen que no carece de talento. Un viticultor de élite, una de las mejores direcciones del sector.

Originario de Oise, Xavier Weisskopf creó su explotación (17 ha de cultivo ecológico) en 2005. Nada le predestinaba a esta profesión, pero sus estudios en Chablis le hicieron descubrir el mundo del vino, lo que le llevó a la «Viti» de Beaune, luego a Gigondas y, finalmente, a las orillas del Loira.

Con un aroma discreto e introvertido a violeta y bayas silvestres negras, mezcladas con pimienta y jazmín, el Touraine Cot Vieilles Vignes 2022 es un vino de cuerpo medio, denso y jugoso. Resulta apetecible y fresco, a pesar de su perfil algo austero.

Como es habitual, el Côt necesita tiempo para suavizar su carácter inicial y liberar su jugosa textura, salpicada de taninos marcados. Un tinto más propio del invierno que de la primavera.

Clémence y Xavier Weisskopf, que en 2005 se instalaron con pocos medios en una bodega improvisada, han logrado, gracias a su valentía y tenacidad, crear su propio viñedo. Desde hace unos años, se cuentan entre los principales productores de Montlouis-sur-Loire. Las 17 hectáreas, repartidas entre Montlouis y la Touraine, se cultivan de forma ecológica. Touche Mitaine (arcillas con sílex), Les Borderies (arcillo-calcáreas, viñas de 40 años), Le Grand Poirier (arcillo-arenosas, viñas de 67 años)... Se ha capturado una miríada de terruños en botella, en vinos blancos que apuestan por los matices aromáticos, la delicadeza y la expresión íntegra de la chenin, ya sea seco o con azúcares residuales, según el carácter de la añada. ¡Vinos de gran sinceridad que deleitan el paladar!