Bonnezeaux

La zona de denominación de origen de los vinos de Bonnezeaux se encuentra en una pequeña parte de un único municipio de la margen derecha del Layon: Thouarcé. La AOC Bonnezeaux, reconocida por un decreto del 6 de noviembre de 1951, se cuenta entre los terruños de excepción.

Con una superficie de unas 120 hectáreas, el viñedo de Bonnezeaux permite una producción de unos 2.000 hectolitros al año. El terruño de Bonnezeaux se asienta sobre suelos formados a partir de esquistos arenosos de St Georges con vetas de cuarzo y fitanitas. El clima es de tipo oceánico templado, aunque bastante seco, con variaciones de temperatura bastante reducidas; se trata de la proverbial «suavidad angevina».

Este antiguo viñedo, cuyos orígenes se remontan a la Edad Media, se encuentra en la zona de producción de Anjou-Saumur, entre los viñedos de Nantes y los de Touraine, y se beneficia de los suelos típicos de las laderas del Loira, compuestos por creta, la imprescindible piedra caliza de tuffeau, arena silícea y arcilla. La denominación Bonnezeaux es la única de esta denominación. Las viñas se encuentran en las laderas del Loira, aguas abajo del pueblo de Thouarcé, con orientación suroeste y dominando el río Layon. El viñedo se beneficia de un microclima específico de influencia mediterránea.

El vino blanco Bonnezeaux, elaborado al 100 % con la variedad Chenin, se produce siguiendo una técnica precisa propia de los mejores vinos blancos dulces y aplicable a variedades blancas como el sauvignon, el sémillon, el sauternais, el riesling o el pinot gris. Se trata de la podredumbre noble, que se debe a un hongo: la Botrytis, que se deposita sobre los racimos de uva gracias a la humedad matinal de los meses de octubre y noviembre, característica de estas laderas del Valle del Loira. Bajo la acción de este hongo, los granos de uva se tiñen de marrón, violeta y azul y acaban marchitándose. Es en ese momento cuando llega el momento de la vendimia.

La vendimia se realiza en varias pasadas sucesivas por los viñedos con el fin de recolectar, a mano, únicamente las bayas con mayor concentración de azúcar. Se habla entonces de bayas «botritizadas» o «tostadas». Es precisamente esta maduración excesiva la que confiere toda la dulzura y la opulencia al vino Bonnezeaux, que deja en boca una sensación única de untuosidad.

El control de las condiciones de producción se lleva a cabo «parcela por parcela». Los vinos de Bonnezeaux presentan un color intenso, de tono amarillo dorado con reflejos verdes, que evoluciona hacia el dorado antiguo con reflejos ámbar. Su potencial de guarda es de 10 años como mínimo y se prolonga hasta plazos inestimables en las buenas añadas. El Château de Fesles, el Domaine des Deux Arcs o el Domaine des Petits Quarts ofrecen excelentes vinos de Bonnezeaux.

A la hora de plantearse la compra de un vino Bonnezeaux, es imprescindible fijarse en determinadas añadas consideradas excepcionales. Las añadas de 1989 y 2005 son imprescindibles, tan prestigiosas que se consideran las añadas del milenio. La compra de un vino Bonnezeaux de 1929 o 1959 sigue siendo también una apuesta segura. Al conservar un gran potencial de maduración, el vino blanco dulce Bonnezeaux puede conservarse fácilmente durante más de una década en bodega, y las mejores añadas, mucho más tiempo.

Al igual que los mejores vinos blancos dulces, el vino Bonnezeaux despliega todos sus aromas y su carácter cuando se acompaña de un foie gras entero o de un queso azul como el roquefort. También resulta ideal como postre, maridando con preparaciones a base de frutos secos, manzanas o peras. El color del vino Bonnezeaux es de un amarillo intenso con reflejos dorados y cobrizos, dependiendo de su madurez. En nariz se perciben aromas caramelizados y especiados, con predominio de las frutas confitadas. En boca es generoso, a la vez suave y enérgico.