Bonnezeaux

La zona de denominación de Bonnezeaux abarca una pequeña parte de un único municipio de la orilla derecha del Layon: Thouarcé. La DOC Bonnezeaux, reconocida por decreto de 6 de noviembre de 1951, está clasificada como terruño excepcional.

Con una superficie de unas 120 hectáreas, el viñedo de Bonnezeaux produce unos 2.000 hectolitros de vino al año. El terruño de Bonnezeaux se basa en suelos desarrollados sobre esquistos de arenisca de St Georges con vetas de cuarzo y ftanita. El clima es oceánico templado, pero más bien seco, con variaciones de temperatura bastante pequeñas, la proverbial "suavidad de Anjou".

Este antiguo viñedo, que se remonta a la Edad Media, está situado en la zona de producción de Anjou-Saumur, entre los viñedos de Nantes y Touraine, y se beneficia de suelos típicos de los viñedos de la ribera del Loira, con creta, la inevitable toba, arena silícea y arcilla. La denominación Bonnezeaux es única en su género. Las viñas están plantadas en las laderas del Loira, aguas abajo del pueblo de Thouarcé, orientadas al suroeste y con vistas al río Layon. Los viñedos se benefician de un microclima mediterráneo específico.

Elaborado con un 100% de uva Chenin, el vino blanco de Bonnezeaux se produce mediante una técnica precisa, propia de los grandes vinos blancos dulces y posible con variedades de uva blanca como Sauvignon, Semillon, Sauternes, Riesling y Pinot Gris. Se trata de la podredumbre noble, posible gracias a un hongo llamado Botrytis, que se congela en los racimos de uva gracias a la humedad de las madrugadas de octubre y noviembre en estas laderas del valle del Loira. Bajo la acción de este hongo, las uvas se vuelven marrones, púrpuras y azules y acaban marchitándose. Es entonces cuando llega el momento de la vendimia.

Las uvas se vendimian en pasadas sucesivas para recoger a mano sólo las bayas con mayor concentración de azúcar. Son las llamadas bayas "botritizadas" o "tostadas". Es esta maduración excesiva la que confiere al vino de Bonnezeaux su suavidad y opulencia, dejando una impresión única de untuosidad en el paladar.

Las condiciones de producción se controlan parcela por parcela. Los vinos de Bonnezeaux presentan un color amarillo dorado intenso con reflejos verdes, que evoluciona hacia un color oro viejo con reflejos ámbar. Tienen un potencial de envejecimiento mínimo de 10 años, y pueden conservarse durante periodos inestimables en añadas finas. El Château de Fesles , el Domaine des Deux Arcs y el Domaine des Petits Quarts ofrecen excelentes vinos de Bonnezeaux.

Al planificar una compra de vino de Bonnezeaux, es esencial fijarse en ciertas añadas que se consideran excepcionales. Las añadas 1989 y 2005 son tan prestigiosas que se consideran las añadas del milenio. Comprar un vino Bonnezeaux 1929 o 1959 también es una apuesta segura. Los vinos blancos dulces de Bonnezeaux tienen un gran potencial de envejecimiento y pueden guardarse fácilmente durante más de diez años, y las mejores añadas duran mucho más.

Como los grandes vinos blancos dulces, el Bonnezeaux revela todos sus aromas y su carácter con foie gras entero o quesos de pasta azul como el Roquefort. También puede degustarse como postre con frutos secos, manzanas o peras. Bonnezeaux es de color amarillo intenso con reflejos dorados y cobrizos, según su madurez. La nariz revela sabores caramelizados y especiados, con énfasis en la fruta confitada. En boca es generoso, suave y enérgico a la vez.