Poiré

El «poiré» se obtiene mediante la fermentación del zumo de peras frescas. Aunque es menos conocido por el público que la sidra, no por ello deja de ser una bebida de gran valor gustativo. El «poiré» se produce principalmente en las regiones de Domfront y Mortain y forma parte del patrimonio tradicional de Normandía.

En la elaboración del «poiré», las peras se someten al mismo tratamiento que las manzanas para la sidra; por eso, algunos productores de sidra han decidido diversificarse, y la producción de «poiré» se ha convertido naturalmente en una actividad complementaria.

Dado que el método de elaboración del Poiré es similar al de la sidra, a los productores de sidra no les resultó difícil elaborar rápidamente productos de calidad. De hecho, algunos Poirés han obtenido una denominación de origen controlada: la AOC Poiré Domfront. Esta denominación se puede descubrir en Eric Bordelet.