Sidra y Poiré de Normandía

Aunque Normandía fue una región vinícola en los siglos XII y XIII, hoy es conocida por un néctar distinto del vino. La producción vinícola, hoy marginal, ha sido sustituida por la sidra y la perada. En la actualidad, Normandía es el primer productor de sidra de Francia. La sidra fue introducida en Normandía en el siglo VI por los vascos. La producción aumentó considerablemente a partir del siglo XIII, gracias a la invención del lagar de sidra. Normandía cuenta con seis marcas de sidra A.O.C. que garantizan la calidad de sus productos mediante una selección de variedades regionales de manzana y una gestión estricta de los métodos de producción: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfront, Cidre Pays d'Auge, Pommeau de Normandie y Poiré Domfront.

Las plantaciones de sidra de Normandía producen cada año entre 300.000 y 350.000 toneladas de manzanas para sidra, de las que sólo una parte es transformada por la industria. Otra parte de la fruta se destina a la producción familiar de sidra o a la transformación a pequeña escala o en granjas.

Los vergeles tradicionales siguen existiendo principalmente en dos zonas geográficas: el Pays d'Auge y los Bocages Normands (sur de Manche y Bocages de Calvados y Orne). La superficie de estas plantaciones ha tendido a reducirse considerablemente en favor de huertos especializados, o de tallo bajo, sobre todo desde la tormenta de diciembre de 1999, situados en Calvados y al servicio de una producción más industrializada.