Vinos de Perú

La vid llegó a Perú con los conquistadores españoles. Es uno de los países más atípicos para el cultivo de la vid, ya que nunca llueve (menos de 0,01 mm al año). El país es, por tanto, un desierto que alberga 58 oasis, y es en uno de ellos, en la región de Ica, a tres horas en coche al sur de Lima, donde se encuentran los viñedos de Tacama, los principales del país. 

Ica es la principal región vitícola, el potencial de sus terruños es indiscutible, ya que en la prehistoria, enormes corrientes de lodo se deslizaron por la cordillera de los Andes hasta el océano Pacífico, formando en su paso los valles actuales. El subsuelo del valle está formado por cimientos pedregosos y arenosos y los suelos son magníficos aluviales. 

Hoy en día, Perú se encuentra en plena transición vitícola, ya que los enólogos se sienten atraídos por el reto climático que supone y por la originalidad de este terruño desértico. Cada vez son más las bodegas locales que se lanzan a la aventura, estimuladas por el actual aumento del consumo nacional de vino. 
Además de los tintos y blancos, la gama de vinos es muy variada y siempre interesante, desde blancos bastante dulces hasta rosados semisecos, pasando por vinos cocidos o espumosos al estilo italiano. En cuanto a los tintos, las variedades mediterráneas como la Mourvèdre y la Carignan encuentran en este terruño una bella expresión junto a las más clásicas Malbec y Cabernet-Sauvignon, con taninos potentes y una bella complejidad aromática en boca. En cuanto a los blancos, el Sémillon, el Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon se encuentran entre los más apreciados por sus aromas muy afrutados y su buena resistencia a las temperaturas a veces muy altas.