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Château Saint-Maur

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Verdadera joya de la Provenza, enclavado a los pies del pueblo de Grimaud, en el municipio de Cogolin, el Château Saint-Maur Cru Classé se extiende a lo largo de 60 hectáreas de viñedos en el golfo de Saint-Tropez. Adquirido en 2012 por Roger Zannier, famoso en el sector de la ropa infantil (creador de las marcas Z, Tartine & Chocolat...), ha revolucionado el viñedo de Saint-Maur (patrón de Cogolin) mediante una labor de modernización integral. Se ha construido desde cero una bodega de última generación y de alto rendimiento con el fin de alcanzar el nivel de excelencia deseado por Marc Monrose, director general, y Patrick Galliano, jefe de explotación.

Construida en tres niveles, inspirándose en la otra finca de Zannier en Portugal, la Quinta do Pessegeiro, este tipo de instalación permite preservar la integridad de las uvas y, posteriormente, de los mostos, que fluyen de forma natural de un nivel a otro para terminar la fermentación a 10 metros de profundidad en depósitos de acero inoxidable termorregulados. La vendimia se realiza de noche, ya que el clima en verano es muy cálido, lo que permite conservar todo el sabor y la frescura de las uvas una vez alcanzada la madurez adecuada.

El Château Saint-Maur produce en su gran mayoría rosado, con una gama de tres rosados de Cru Classé: Saint M, la cuvée emblemática de la finca; Excellence rosé; y la exclusiva cuvée Capelune, un viñedo de 12 hectáreas situado en las alturas de la denominación, a 449 metros. El viñedo está compuesto por Syrah, Garnacha, Tibouren, Cinsault, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Rolle, Clairette y Ugni blanc.

La finca acogerá próximamente en la antigua bodega renovada la parte dedicada a la hostelería.

Más información en la página web de Saint-Maur

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