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Château Saint-Maur

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Auténtica joya de la Provenza, enclavado a los pies del pueblo de Grimaud, en la comuna de Cogolin, el Château Saint-Maur Cru Classé se extiende sobre 60 hectáreas de viñedos en el golfo de Saint-Tropez. Adquirido en 2012 por Roger Zannier, famoso en el sector de la ropa infantil (creador de la marca Z, Tartine & Chocolat, etc.), ha puesto a punto el viñedo de Saint-Maur (patrón de Cogolin) con un amplio proyecto de modernización. Para alcanzar el nivel de excelencia deseado por Marc Monrose, Director General, y Patrick Galliano, Director de Operaciones, se ha construido desde cero una bodega de nueva generación y alto rendimiento

. Construida en 3 niveles, inspirada en la otra finca de Zannier en Portugal, Quinta do Pessegeiro, este tipo de equipamiento preserva la integridad de la uva y luego del mosto, que fluye naturalmente de un nivel a otro, terminando el proceso de fermentación a 10 metros de profundidad en cubas de acero inoxidable termorreguladas. La vendimia se realiza por la noche, ya que el clima estival es muy caluroso, lo que permite conservar la fruta y la frescura de las uvas una vez que han alcanzado el grado de madurez adecuado.

La mayor parte de la producción del Château Saint-Maur es rosada, con una gama de 3 Cru Classé rosados: Saint M, la cuvée Excellence rosé de la propiedad y la cuvée confidencial Capelune, un viñedo de 12 hectáreas situado en lo alto de la denominación, a 449 metros. Las variedades de uva son Syrah, Garnacha, Tibouren, Cinsault, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Rolle, Clairette y Ugni blanc.

La finca albergará próximamente un hotel en el antiguo almacén de vinos renovado.

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