Côtes du Vivarais

El viñedode la DOC Côtes-du-Vivarais se extiende a ambos lados de las gargantas del Ardèche, en la meseta de Gras, a 250 metros de altitud. La zona de denominación abarca 14 municipios, 9 de los cuales se encuentran en el departamento de Ardèche y 5 en el de Gard.Las variedades de uva utilizadas en laA.O.C. Côtes du Vivarais son garnacha y syrah para los vinos tintos, garnacha, syrah y cinsault para los vinos rosados y clairette, garnacha blanca y marsanne para los vinos blancos. Los vinos tintos de la AOC tienen aromas de fruta negra y especias, taninos más bien robustos y una frescura encantadora. Heredan su carácter de la garnacha, que les da estructura, y toman prestado su picor de la syrah. Las diferentes cuvées varían en color (rojo intenso, rojo violáceo) y aroma. Los rosados frescos, elaborados con las mismas variedades de uva que los tintos, tienen un color y aromas intensos, gracias a la presencia de garnacha. Las variedades marsanne y garnacha confieren a los vinos blancos de la denominación una mineralidad y un frescor sorprendentes.