Domaine de l'Aitonnement - Genesis 2018

Name: Domaine de l'Aitonnement - Génesis 2018
Brand: Domaine de l'Aitonnement
Rating: 3.8 (5 reviews)

IGP Vin des Allobroges|Vino blanco

3.8/5 (5 clientes)

Variedad primordial en la viticultura saboyana, ¡esta Jacquère es una evidencia! Asociada al terruño único de Aiton, da lugar a un vino equilibrado, delicado, fresco, con notas cítricas y calcáreas. Crea un deseo irresistible de volver a los orígenes, a las raíces de la degustación: ¡el placer!

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21123 opiniones

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Ámbito

Domaine de l'Aitonnement

Variedad

Genesis

Cosecha

2018

Denominación

IGP Vin des Allobroges

Región

Saboya

Cepas

1000% Jacquère

Tierra

3 parcelas de Les Plantets con viñas de al menos 80 años de antigüedad.

Viticultura

Dos parcelas certificadas como ecológicas desde 2017 y la última en su segundo año de conversión ecológica.

Vendimia

Manuales

Vinificación

Tras el prensado, se realizó una sulfitación a 2 g/hl y, a continuación, se enfrió para facilitar el desfangado, que se llevó a cabo tres días después. Al final de la fermentación alcohólica, se removió el sedimento para permitir la degradación natural y total de los azúcares en alcohol.

Cría

8 meses en barricas de 228 litros sin batonnage, con relleno regular durante todo el periodo de crianza.

Grado alcohólico

11.08%

Ojo

Oro

Nariz

Notas cítricas y calcáreas.

Boca

Vino justo, delicado, fresco.

Servir

A 11-12°C

Abrir

1 hora antes para que se asiente, ya que es un vino con poco sulfito, por lo que está vivo.

Beber antes

2021

Guardia

2-3 años

Maridaje de vinos y platos

Ideal como aperitivo con anguilas al verde, brie, chucrut del mar, gratinado dauphinois, cardos o crozets, fondue de Mont d'Or o china.

Más información en Domaine de l'Aitonnement

Más información en IGP Vin des Allobroges

RVF - La Revista del Vino de Francia / Guía de los Mejores Vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guía 2020) Seleccionado (Recordamos que esta guía es un ranking y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso sin estrellas, representan, en nuestra opinión, la excelencia de la producción francesa).

Sobre el bodega :

Maxime Dancoine, enólogo, cultiva un pequeño viñedo situado en Aiton, en el extremo occidental del macizo de Maurienne. Sin embargo, la producción que se obtiene de él está empezando a llamar la atención de los aficionados. Muy cuidada, de inspiración biodinámica y con certificación ecológica desde 2017, se inscribe en la diversidad y la ambición que caracterizan la renovación generacional de la viticultura saboyana. Esta iniciativa cobra todo su sentido a la luz de las nuevas plantaciones, que privilegian variedades autóctonas como el jaubertin o el blanc de Maurienne.

Valoración de los clientes

3.8/5

en 5 opiniones