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Domaine de l'Aitonnement - Genesis 2018

Name: Domaine de l'Aitonnement - Génesis 2018
Brand: Domaine de l'Aitonnement
Rating: 3.8 (5 reviews)

IGP Vin des Allobroges|Vino blanco

3.8/5 (5 clientes)

Variedad clave de la viticultura saboyana, la Jacquère es una elección obvia. Combinada con el terruño único de Aiton, produce un vino en su punto, delicado y fresco, con notas de limón y tiza. Provoca un deseo irresistible de volver a lo esencial, a los orígenes de la cata: ¡el placer!

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Dominio

Domaine de l'Aitonnement

Variedad

Genesis

Cosecha

2018

Denominación

IGP Vin des Allobroges

Región

Savoie

Cepas

1000% Jacquère

Tierra

3 parcelas en Les Plantets donde las vides tienen al menos 80 años

Viticultura

Dos parcelas cuentan con certificación ecológica desde 2017 y la última se encuentra en su 2º año de conversión ecológica.

Vendimia

Manual

Vinificación

Tras el prensado, se llevó a cabo un sulfitado a 2 g/hl, seguido de un enfriamiento para facilitar la decantación, que tuvo lugar 3 días después. Las lías se removieron al final de la fermentación alcohólica para permitir que los azúcares se descompusieran de forma natural y completa en alcohol.

Cría

8 meses en barricas de 228 litros sin remover, con remontajes regulares durante todo el periodo de envejecimiento

Graduación alcohólica

11.08%

Ojo

Oro

Nariz

Notas alimonadas y calcáreas

Boca

El vino adecuado, delicado y fresco

Servir

A 11-12°C

Abrir

1 hora antes para que el vino se asiente, ya que es bajo en sulfitos y, por tanto, animado.

Beber antes

2021

Guardia

2-3 años

Maridaje

Ideal como aperitivo con anguila verde, queso brie, chucrut, gratin dauphinois, cardos o crozets, Mont d'Or o fondue china.

Más información Domaine de l'Aitonnement

Más información IGP Vin des Allobroges

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción vinícola francesa).

Sobre el bodega :

Maxime Dancoine, enólogo, sólo cultiva un minúsculo viñedo en Aiton, en el extremo occidental del macizo de Maurienne. Pero los vinos que produce empiezan a llamar la atención de los aficionados. Muy meticuloso, de inspiración biodinámica y certificado ecológico desde 2017, se inscribe en la diversidad y la ambición que caracterizan la renovación generacional de la viticultura de Saboya. Este enfoque cobra todo su sentido a la luz de las nuevas plantaciones, que favorecen variedades endémicas como Jaubertin y Blanc de Maurienne.

Valoración de los clientes

3.8/5

en 5 opiniones